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学生如何预防食物中毒

一、食物中毒定义？

食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。

二、食物中毒特征：

潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。

三、食物中毒的处理

出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，立即停止供应食用可疑中毒食物，采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物，尽快将病人送附近医院救治，同时报告老师。

四、预防发生食物中毒

那么怎样预防食物中毒呢？针对年龄特点，同学们应该主要做到以下几点：1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。从而引起腹泻。2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。3、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，从而预防食物中毒，保证我们的身体健康。

近几年来街头露天制售食品屡禁不止，究其原因其一是社会百姓有需求；其二是小本生意容易做。但是作为学校要提醒同学们，街头食品存在严重的卫生缺陷，对大家的身体健康构成极大的威胁，其原因如下：

1、露天售食品不安全，缺少基本的卫生设施

大家知道，自然环境中到处都有微生物存在，而且致病性微生物对自然环境的抵抗力很强，如结核杆菌能存活3个月、肠道致病的志贺氏、沙门氏菌在水和粪便中能存活15~60天，露天制售食品时，由汽车、人流、风力将周围环境中的尘土、杂物等带起，致病性微生物也随之而起落于食品上，致病菌有了营养及适宜的温度就可大量的生长繁殖，食入含有大量致病菌的食品，就可造成人体生病。

2、制售食品的人员未体检，形成传染源

经调查，街头制售食品的人员大多数未进行健康体检和卫生知识培训，如果患有肝炎、痢疾、伤寒等具有传染性的疾病，特别是通过消化道传播的疾病，就会把病原体源源不断的传播给广大的食客。食品操作人员未经食品卫生知识培训，造成其食品卫生知识匮乏，制造食品过程中不可避免出现食品交叉污染过程（如生熟不分、操作过程混乱等），使食品受到污染。

3、街头的食品无冷藏设备，食品贮存环境温度高，致使细菌大量生长繁殖；夏季，气候炎热，自然界中微生物的生长繁殖速度加快，生活中每人均有体会，餐后的食品不放入冰箱，几小时后就会变味。街头出售的食品为露天存放，肉、奶、蛋、鱼类食品在30~37℃温度下2小时就可造成致病菌的大量生长繁殖，食用后可造成食物中毒。

4、食品原料来源不明，食品质量无法保证；市场经济的发展，给每个人争钱带来了许多机会，但在市场经济不规范的条件下，有些人利益熏心，以次充好、以假乱真，如面粉加入吊白块、水发食品加入甲醛、大米用矿物油增亮等。街头制售食品的原料来路消费者根本不清楚，提前加工好的半成品如肉、水产品等失去了原来食品的感官性状，食客无法变认是否新鲜无害，食品原料、半成品储存了多长时间也无从知晓，如有病死的肉禽、不洁的鱼虾，30-37℃温度下保存时间超过2个小时以上动物食品，食用后可能造成食物中毒。

5、街头加工制售食品不能做道烧熟煮透；街头现场制售食品过程中，受条件所限，食品加热一般不超过10分钟，水产、肉类块状食品的中心温度根本达不到70℃要求，致病性微生物不能被完全杀死，食品安全无法保证。

6、街头摊点使用的餐饮具未经消毒处理；街头制售食品没有对餐具清洗消毒的条件，根据有关部门对街头使用餐饮具