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幼儿园食品安全与营养健康状况自查制度

第一章总则

第一条为规范幼儿园食品安全与营养健康管理，根据《福建省中小学学校食堂食品安全监督管理办法（试行）》等规定，结合本园实际，制定本制度。

第二条本制度适用于本园自办食堂、承包或委托经营食堂的食品安全与营养健康管理工作。

第三条自查工作坚持预防为主、风险管控、全程监控、全员参与的原则，建立日管控、周排查、月调度自查机制。

第二章组织机构与职责

第四条成立食品安全与营养健康自查工作领导小组：

组长：园长（第一责任人）

副组长：后勤副园长、保健医生

成员：食堂管理员、采购员、厨师长、各班教师代表

第五条各岗位自查职责：

园长：每月组织全面自查，审阅自查报告

后勤副园长：每周组织专项检查，督促问题整改

保健医生：每日开展巡查，指导营养配餐

食堂管理员：落实每日管控，记录检查情况

教师代表：参与月度检查，反馈幼儿就餐情况

第三章自查内容与标准

第六条资质证照自查：

《食品经营许可证》是否在有效期内

从业人员健康证持证率是否达到100%

食品经营项目与实际供餐是否相符

备案情况是否符合要求

第七条场所设施自查：

功能分区是否合理（粗加工、切配、烹饪、备餐等）

防蝇、防鼠、防尘设施是否完好有效

通风、采光、照明是否符合要求

餐具消毒设施是否正常运转

冷藏冷冻设施温度是否达标

第八条人员管理自查：

从业人员晨检记录是否完整

个人卫生是否符合要求

培训考