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基层竞聘食品安全监管题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食品不属于预包装食品？（）

A.超市购买的饼干B.农贸市场现做现卖的馒头C.便利店的瓶装饮料D.网购的奶粉

2.食品生产许可证编号的字母缩写是（）

A.QSB.SCC.QHD.SF

3.食品安全标准是（）

A.推荐性标准B.强制性标准C.行业标准D.地方标准

4.超过保质期的食品（）

A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.重新包装后销售

5.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年B.6个月，2年C.9个月，3年D.12个月，4年

6.餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）

A.可以经营所有品种的野生河鲀B.可以经营养殖河鲀活鱼C.可以经营养殖河鲀加工产品D.不得经营任何形式的河鲀

7.食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。

A.食品安全国家标准B.企业标准C.行业标准D.地方标准

8.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品销售工作B.食品采购工作C.接触直接入口食品的工作D.食品仓库管理工作

9.食品召回的主体是（）

A.食品生产经营者B.食品监管部门C.消费者D.行业协会

10.以下哪种食品容器可以用于盛装食品？（）

A.聚氯乙烯材质的容器B.回收塑料制成的容器C.符合食品安全标准的陶瓷容器D.有破损的玻璃容器

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于食品安全风险监测范围的有（）

A.食品B.食品添加剂C.食品相关产品中的致病性微生物D.农药残留

2.食品生产企业应当就哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制

3.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

4.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。

A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.供货者名称、地址和联系方式

5.餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品经营单位采购，并留存购物凭证（）

A.证照齐全的食品经营单位B.批发市场个体摊位C.超市D.农贸市场

6.食品添加剂的标签、说明书应当载明下列事项（）

A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.食品添加剂的使用范围、用量、使用方法D.贮存条件

7.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。发生食品安全事故的单位应当立即采取（）等措施。

A.封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备设施和现场B.自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告C.配合有关部门进行食品安全事故调查处理D.隐匿、伪造有关证据

8.食品安全监督管理部门有权采取下列措施，对食品生产经营者进行监督检查（）

A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品

9.以下哪些属于食品标签必须标注的内容（）

A.食品名称B.配料表C.净含量D.生产日期

10.食品生产企业不得采购或者使用下列哪些物质生产食品（）

A.非食品原料B.回收食品C.超过保质期的食品原料D.病死畜禽肉

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（）

2.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（）

3.食品经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（）

4.销售食用农产品，不需要取得许可。