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2025年营养专科护士摸底考试试题及答案

一、单选题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素是人体最主要的供能物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体最主要的供能物质，在体内消化后主要以葡萄糖的形式被吸收利用，为机体提供能量。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是重要的储能物质；维生素主要参与调节生理功能，不提供能量。

2.成人每日维生素C的推荐摄入量为（）

A.50mg

B.70mg

C.100mg

D.150mg

答案：C

解析：根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素C的推荐摄入量为100mg。

3.下列食物中，含铁量最丰富的是（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.菠菜

D.动物肝脏

答案：D

解析：动物肝脏是含铁量最丰富的食物之一，且为血红素铁，生物利用率高。牛奶含铁量低；鸡蛋中铁的生物利用率相对较低；菠菜虽然含铁，但其中的草酸会影响铁的吸收。

4.人体缺乏维生素D会导致（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.佝偻病

D.坏血病

答案：C

解析：维生素D缺乏会影响钙的吸收和利用，儿童可导致佝偻病，成人可引起骨软化症。夜盲症是缺乏维生素A导致的；脚气病是缺乏维生素B1引起的；坏血病是缺乏维生素C造成的。

5.以下哪种氨基酸属于必需氨基酸？（）

A.甘氨酸

B.丙氨酸

C.亮氨酸

D.脯氨酸

答案：C

解析：必需氨基酸是人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获取的氨基酸。亮氨酸属于必需氨基酸，而甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸属于非必需氨基酸。

6.一般来说，老年人的基础代谢率比年轻人（）

A.高

B.低

C.一样

D.不确定

答案：B

解析：随着年龄的增长，身体的生理功能逐渐衰退，老年人的基础代谢率比年轻人低。肌肉量减少、器官功能下降等因素都会导致基础代谢率降低。

7.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？（）

A.燕麦片

B.荞麦面

C.馒头

D.全麦面包

答案：C

解析：血糖生成指数（GI）反映了食物引起血糖升高的速度和幅度。馒头的GI相对较高，燕麦片、荞麦面、全麦面包等富含膳食纤维，GI相对较低。

8.孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入，孕中晚期每日应增加（）

A.5g

B.10g

C.15g

D.20g

答案：C

解析：孕妇在孕中晚期每日应增加15g蛋白质的摄入，以满足胎儿生长发育、孕妇自身组织增长等需要。

9.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）

A.猪油

B.牛油

C.橄榄油

D.椰子油

答案：C

解析：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。猪油、牛油主要含饱和脂肪酸；椰子油虽然是植物油，但饱和脂肪酸含量较高。

10.对于肾功能不全的患者，应限制（）的摄入。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

答案：C

解析：肾功能不全患者肾脏排泄代谢废物的能力下降，过多的蛋白质代谢产物会加重肾脏负担，因此应限制蛋白质的摄入。

11.以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C

解析：维生素C具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤，促进胶原蛋白的合成，增强免疫力等。维生素A主要与视觉、上皮组织等功能有关；维生素B1参与能量代谢；维生素D主要调节钙磷代谢。

12.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖和血脂

C.提供能量

D.增加饱腹感

答案：C

解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，不能提供能量。其主要生理功能包括促进肠道蠕动、预防便秘，降低血糖和血脂，增加饱腹感等。

13.婴儿开始添加辅食的适宜时间是（）

A.23个月

B.46个月

C.78个月

D.910个月

答案：B

解析：一般婴儿在46个月时，消化酶逐渐成熟，口腔运动能力逐渐增强，开始具备添加辅食的条件。

14.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.土豆

B.玉米

C.大豆

D.红薯

答案：C

解析：大豆富含优质蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，营养价值高。土豆、玉米、红薯主要提供碳水化合物，蛋白质含量相对较低。

15.人体水的主要来源不包括（）

A.饮水

B.食物中的水

C.代谢水

D.饮料中的酒精

答案：D

解析：人体水的主要来源包括饮水、食物中的水和代谢水。饮料中的酒精不仅不能补充水分，还会促进水分排出，导致脱水。

16.以下哪种矿物质对维持神经肌肉兴奋性最重要