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2025年茶饮稽查面试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种情况不属于茶饮违规行为？

A.使用过期原料

B.未按规定标注产品成分

C.茶饮包装精美

D.卫生环境不达标

答案：C

2.对于茶饮店的从业人员健康管理，要求多久进行一次健康检查？

A.半年

B.一年

C.两年

D.三年

答案：B

3.茶饮店所售茶饮的食品添加剂使用应遵循什么原则？

A.越多越好

B.越少越好

C.符合国家标准

D.随意添加

答案：C

4.以下哪项不是茶饮稽查重点检查的内容？

A.茶饮口味是否独特

B.原料采购渠道

C.加工制作过程卫生

D.产品标签标识

答案：A

5.发现茶饮店存在食品安全问题，应首先采取什么措施？

A.责令整改

B.罚款

C.吊销营业执照

D.媒体曝光

答案：A

6.茶饮店的经营场所与污染源的距离至少应保持多少米？

A.5

B.10

C.15

D.20

答案：B

7.对于茶饮原料的储存条件，一般要求温度控制在多少度以下？

A.10℃

B.15℃

C.20℃

D.25℃

答案：C

8.茶饮稽查中，对于产品的微生物指标检测，哪种菌超标危害较大？

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.大肠杆菌

D.双歧杆菌

答案：C

9.新开业的茶饮店需要在多长时间内取得食品经营许可证？

A.15天

B.30天

C.45天

D.60天

答案：B

10.茶饮店自制饮品用水应符合什么标准？

A.生活饮用水标准

B.纯净水标准

C.矿泉水标准

D.无特殊标准

答案：A

二、多项选择题

1.茶饮稽查可能涉及检查的项目包括（）

A.茶饮店营业执照

B.从业人员健康证明

C.茶饮配方

D.设备清洁记录

答案：ABD

2.以下哪些属于茶饮店违规使用添加剂的后果（）

A.被责令整改

B.罚款

C.吊销食品经营许可证

D.消费者投诉增加

答案：ABC

3.确保茶饮食品安全，原料采购环节需要注意（）

A.查验供应商资质

B.索取进货票据

C.检查原料质量

D.随意更换供应商

答案：ABC

4.茶饮店的环境卫生要求包括（）

A.地面清洁无污垢

B.墙壁无污渍

C.垃圾桶及时清理

D.店内可适当堆放杂物

答案：ABC

5.茶饮稽查中对茶饮包装的检查要点有（）

A.标注内容是否完整

B.包装材质是否合格

C.包装是否美观

D.有无虚假宣传内容

答案：ABD

6.以下哪些是茶饮店从业人员应具备的卫生习惯（）

A.穿戴清洁工作服

B.勤洗手消毒

C.留长指甲

D.戴口罩

答案：ABD

7.茶饮店在加工制作过程中应注意（）

A.生熟分开

B.避免交叉污染

C.按照标准流程操作

D.随意更改制作工艺

答案：ABC

8.对于茶饮店的产品留样，要求（）

A.每批次产品都要留样

B.留样量不少于100克

C.留样时间不少于48小时

D.可随意处置留样产品

答案：AC

9.茶饮稽查中发现茶饮店存在以下哪些问题会要求整改（）

A.原料储存不当

B.操作间卫生差

C.产品标签错误

D.茶饮口感独特

答案：ABC

10.以下哪些情况会影响茶饮店的食品安全信誉（）

A.多次被稽查不合格

B.消费者大量投诉

C.积极整改问题

D.及时处理食品安全事故

答案：AB

三、判断题

1.茶饮店只要茶饮口味好，即使存在一些小的卫生问题也没关系。（×）

2.食品经营许可证可以转让给他人使用。（×）

3.茶饮店可以自行决定使用非食品级的包装材料。（×）

4.从业人员只要身体健康就无需办理健康证明。（×）

5.茶饮稽查只检查茶饮店的成品，不检查原料。（×）

6.茶饮店可以超范围经营其他食品。（×）

7.产品标签上可以随意标注成分，无需准确。（×）

8.茶饮店的设备只要能正常使用，无需定期清洁维护。（×）

9.发现茶饮店有食品安全隐患，可先不处理，等下次稽查再说。（×）

10.茶饮店自制饮品用水只要看起来干净就行。（×）

四、简答题

1.简述茶饮稽查中对茶饮店原料采购的检查要点。

要检查原料供应商资质，看是否有合法经营许可。索取进货票据，确保来源可追溯。检查原料质量，有无变质、受污染等情况。查看原料储存条件是否符合要求，防止变质损坏。

2.茶饮店在卫生管理方面应做好哪些工作？

保持经营场所地面、墙壁清洁，无污垢、无污渍。垃圾桶及时清理，防止异味和滋生细菌。操作间要保持卫生，生熟分开，避免交叉污染。从业人员穿戴清洁工作服、勤洗手消毒、戴口罩等。

3.当茶饮稽查发现茶饮店产品存在微生物超标问题时，茶饮店应如何应对？

首先要立即停止销售相关产品，防止问