2025年扬州中瑞酒店职业学院单招笔试职业技能考核试题库含答案解析.docxVIP

2025年扬州中瑞酒店职业学院单招笔试职业技能考核试题库含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、在酒店前厅服务中，以下哪项属于宾客办理入住时的标准化操作流程？

A.核对预订信息→确认房价与付款方式→发放房卡→提供酒店指南

B.直接安排房间→收取押金→询问姓名→登记身份证件

C.询问用餐偏好→推荐客房→办理退房手续→开具发票

D.引导至餐厅→介绍周边景点→安排行李寄存→确认离店时间

【参考答案】A

【解析】标准入住流程应首先核对宾客预订信息，确认房型与价格，随后验证身份、收取押金或预授权，录入系统后发放房卡并主动提供酒店设施指南，确保服务专业高效。选项A符合国际酒店管理规范。

2、西餐宴会中，刀叉的正确摆放方式是？

A.刀在左，叉在右，刀刃朝外

B.叉在左，刀在右，叉齿朝上

C.刀在右，叉在左，刀刃朝内

D.叉在右，刀在左，刀刃朝内

【参考答案】C

【解析】西餐餐具遵循“左叉右刀”原则，刀刃朝向盘子（朝内），表示安全与礼貌。用餐中途暂停时呈“八”字形摆放，结束时平行放置于餐盘右侧。C项符合国际餐饮礼仪标准。

3、以下哪项是酒店客房清洁的正确顺序？

A.更换布草→吸尘→擦拭家具→清理卫生间

B.清理垃圾→擦拭表面→更换布草→清洁卫生间→吸尘

C.打开窗户→吸尘→清理卫生间→更换床单→关闭门窗

D.喷洒消毒液→擦拭电器→更换毛巾→整理床铺→补充用品

【参考答案】B

【解析】标准清洁流程遵循从干到湿、从上到下、从里到外原则。先清垃圾避免扬尘，再擦拭除尘，更换布草后清洁湿区（卫生间），最后吸尘确保地面洁净。B项符合卫生与效率要求。

4、在酒店服务中，处理客人投诉的首要原则是？

A.立即给予赔偿

B.倾听并表达同理心

C.转交主管处理

D.记录投诉内容后道歉

【参考答案】B

【解析】处理投诉时，应先耐心倾听，使用“我理解您的感受”等语言表达共情，稳定情绪，再查明原因并提出解决方案。倾听与同理心是建立信任的第一步，优于立即赔偿或推诿。

5、下列哪项属于酒店人力资源管理的核心职能？

A.客房定价策略制定

B.员工招聘、培训与绩效考核

C.餐饮菜单更新

D.市场广告投放

【参考答案】B

【解析】人力资源管理聚焦于人员的选、用、育、留。招聘确保合适人才，培训提升服务能力，绩效考核激励员工成长。B项涵盖核心职能，其他选项属于运营或市场范畴。

6、酒店消防演习应至少多久举行一次？

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

【参考答案】B

【解析】根据《消防安全管理规定》，人员密集场所如酒店应每季度组织一次消防演练，确保员工熟悉疏散路线、灭火器使用及应急广播操作，提升突发事件应对能力。B项符合法规要求。

7、在餐饮服务中，上菜顺序正确的是？

A.汤→主菜→冷盘→甜点→水果

B.冷盘→热菜→汤→主食→甜点

C.冷盘→汤→热菜→主食→甜点

D.甜点→冷盘→主菜→汤→水果

【参考答案】C

【解析】中餐上菜顺序为：冷盘开胃，汤品过渡，热菜为主，主食填饱，甜点收尾。此顺序符合宾客消化节奏与用餐体验，C项为标准流程。

8、酒店VIP客人抵达时，以下哪项服务最能体现个性化接待？

A.安排普通标准间

B.提供欢迎信与手写卡片

C.要求客人自行填写登记表

D.延迟退房至18:00无需申请

【参考答案】B

【解析】个性化服务强调细节关怀。手写欢迎卡体现真诚与尊重，配合客人偏好（如房型、饮品）更能提升体验。B项展现情感化服务，优于流程化操作。

9、酒店布草间管理中，以下做法正确的是？

A.干净布草与脏布草混放以节省空间

B.定期盘点并按“先进先出”原则使用

C.用普通塑料袋封装干净床单

D.布草间兼作员工休息区

【参考答案】B

【解析】布草管理需确保卫生与效率。“先进先出”避免积压过期，定期盘点控制损耗，干净布草应密封存放于专用柜中，远离污染源。B项符合规范管理要求。

10、酒店大堂经理的主要职责是？

A.负责客房清洁质量检查

B.协调各部门处理宾客需求与投诉

C.制定酒店年度财务预算

D.管理厨房食材采购

【参考答案】B

【解析】大堂经理是宾客服务的中枢，负责现场协调前厅、客房、餐饮等部门，快速响应客人需求，处理投诉并提升满意度。B项准确反映其跨部门协调核心职能。

11、在酒店电话预订服务中，以下哪项信息必须首先确认？

A.客人姓名与联系方式

B.房间装饰风格

C.酒店员工排班

D.早餐供应时间

【参考答案】A

【解析】电话预订首要是获取客人姓名与有效联系方式，以便核实身份、发送确认信息及后续沟通。其他信息可在后续步骤中补充，A项为预订基础。

12、酒店客房迷你吧账单出错，客人提出异议，应如何处理？

A.坚称系统无误，拒绝更改

B.立即核查记录并向客人