油锅火灾预防与应急处置专项培训PPT.pptxVIP

20XX.2汇报人：XXX汇报时间：20XX5油锅火灾预防与应急处置专项培训

i目录CONTEN锅起火原因及危害油锅起火应急处理厨房安全操作规范员工培训与演练实施0306灭火器材使用与保养总结回顾与展望未来

PART-2025.201油锅起火原因及危害

常见油锅起火的原因油温过高当油温超过油的燃点时，油会迅速加热并着火。油中有水如果油中混有水分，水在高温下会迅速汽化，导致油溅出并引发火灾。油锅放置不当如油锅放置不稳或倾斜热油容易溅出并接触到火源。火源管理不当在油锅附近使用明火或高温设备，如燃气灶、电热器等，容易引发火灾。

油锅起火的危害程度环境破坏火灾产生的烟雾和废气会对环境造成污染。人员伤害热油和火焰容易造成人员烫伤和烧伤，严重情况下可能危及生命。财产损失火灾会烧毁厨房设备和用具，造成财产损失。

预防措施与安全意识培养控制油温保持油锅稳定远离火源配备灭火器材放置油锅时应确保其稳定，避免倾斜或翻倒。在厨房内配备灭火器材，并确保员工熟练其使用方法。安全意识培养使用油温计监测油温，确保油温不超过油的燃点。在油锅附近避免使用明火或高温设备，确保火源与油锅保持安全距离。定期开展消防安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。

PART-2025.202油锅起火应急处理

初期火灾扑救方法030201单击此处添加标题关闭火源第一时间关闭燃气或电源，切断火源。窒息法用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。冷却法如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。

报警及求助途径如火势无法控制，立即拨打火警电话119。拨打119大声呼喊，通知周围人员一同进行初期火灾扑救或疏散。通知周围人员如厨房配备有灭火器等消防暴材，应按照操作说明进行使用。使用消防器材

现场疏散与自救技巧保持冷静不要惊慌失措，保持冷静和理智。避开浓烟关闭门窗汇合在安全地点与家人或同事汇合在安全地点，等待救援人员到来。逃离时关闭厨房门窗，防止火势蔓延。用湿毛巾捂住口鼻，尽量避开浓烟，向安全出口方向逃生。

PART-2025.203灭火器材使用与保养

常见灭火器材介绍干粉灭火器利用干粉灭火剂灭火，适用于扑灭固体、液体、气体及带电设备的初起火灾。泡沫灭火器通过产生大量泡沫覆盖在燃烧物表面，使燃烧物与空气隔绝而灭火，适用于扑灭圆体和液体火灾。二氧化碳灭火器利用液态二氧化碳气化吸热和降低空气中氧含量进行灭火，适用于扑灭贵重设备、档案资料、仪器仪表、600伏以下电气设备及油类的初起火灾。

正确使用灭火器材方法单击此处添加项标题拔掉保险销使用前需将灭火器上的保险销拔掉，以便按下压把时喷出干粉。对准火源将喷嘴对准火焰根部，左右摆动，由近及远，快速推进，不留残火，以防复燃。保持安全距离在灭火过程中，应始终保持安全距离，避免被火焰或高温烟气灼伤。压下压把压下压把，干粉便会从喷嘴喷射出来安全操作距离是预防油锅火灾的重要措施，合理设置距离，可避免火势蔓延。定期检查及保养要求02对于干粉灭火器，每2年或5年(根据灭火器型号而定)进行一次充装。定期充装01每月进行一次外观检查，检查内容包括灭火器压力表是否指示在绿区、喷嘴是否完好、保险销是否完好等。定期检查03对于出现故障或损坏的灭火器，应及时进行维修或更换。定期维修04灭火器应存放在干燥、通风、阴凉的地方，免阳光直射和高温烘烤，同时应避免与腐蚀性物质接触，以免影响其使用寿命和性能。保养注意事项

材质对比图玻璃纤维灭火毯耐高温、不燃，传统棉质灭火毯易燃、耐高温性差。玻璃纤维灭火毯可承受1000℃高温，有效扑灭油锅火灾。

玻璃纤维灭火毯是新型消防器材，耐高温、不燃，可有效扑灭油锅火灾。折叠收纳使用演示动画灭火毯折叠收纳方便，使用时展开覆盖油锅，隔绝空气灭火。某餐厅使用后，火灾发生率降低50%。

灭火毯折叠收纳方便，使用简单，可快速扑灭油锅火灾。厨房专用灭火毯

PART-2025.204厨房安全操作规范

油锅起火时，应立即关闭气源，切断火源，避免火势扩大。某餐厅员工及时关闭气源，成功扑灭火灾，避免经济损失。油锅使用注意事项在使用油锅前，应检查油锅是否完好无损，油位是否适宜，以及温度控制装置是否正常。使用前检查在烹饪过程中，要严格控制油温，避免油温过高引发火灾。同时，也要防止油温过低导致食物吸收过多油脂。控制油温在往油锅中投放食材时，应轻放、少放避免热油溅出伤人或引发火灾。注意投料在使用油锅时，厨师不得离开岗位、以便随时观察油温、火势，及时采取措施。禁止离人

油锅起火时，应立即关闭气源，切断火源，避免火势扩大。某餐厅员工及时