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淡季酒店餐饮运营策略与季度规划

目录

淡季酒店餐饮运营概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1淡季餐饮经营背景分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1.1行业发展趋势研判．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.1.2客源市场特征辨析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.1.3酒店餐饮现状评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.2淡季运营的核心目标设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

1.2.1营收增长目标确立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.2.2客满意度提升目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.2.3品牌影响力扩大目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.3本规划的目的与框架介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

淡季餐饮市场调研与机会挖掘．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.1目标客群细分与需求洞察．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.2竞争对手动态监测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.2.1主要竞争者经营策略分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.2.2市场Gap机会识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.3新兴餐饮趋势捕捉．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.3.1线上预订平台合作模式探索．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.3.2社交媒体营销新途径开拓．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

淡季餐饮产品创新与优化策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.1菜单结构动态调整方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

3.1.1特色季节菜研发与推广．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

3.1.2精简菜品组合与成本控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

3.2服务体验升级计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

3.2.1个性化定制服务设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

3.2.2亲子、主题餐饮活动策划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

3.3营销组合创新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

3.3.1“餐饮+住宿”套餐产品开发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

3.3.2会员权益拓展与积分兑换．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

淡季餐饮营销推广与渠道建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63

4.1线上营销矩阵构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65

4.1.1旅游平台合作与信息发布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67

4.1.2微信公众号精准推送．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71

4.2线下营销活动组织．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73

4.2.1周边社区推广活动．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74

4.2.2特色餐饮节庆活动举办．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77

4.3媒体关系维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．78

4.3.1与本地生活媒体合作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．80

4.3.2线下广告投放策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．81

淡季餐饮运营管理能力提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．