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营养不良对健康的危害和预防

教学目标：

1、认识到营养是人们维持生命，进行体力和脑力活动，保证身体正常发育和健康的基础。

2.了解七大营养素与人体生长发育的关系。

3、教育学生为了健康不偏食，不挑食。

教学重点：认识各种营养素与人体生长发育的关系。

教学难点：怎样长期坚持讲究营养搭配，做到不偏食，不挑食。

教学准备：幻灯片、学生搜集营养素相关资料。

教学过程：

一、导入新课

老师：我们今天一起来探讨学习与每个人的健康成长都有关系的内容，那就是营养不良害处多。（板书：营养不良害处多）

二、学习新知

老师：同学们，你们知道什么是营养素吗？

学生讨论回答：吃得多，吃得好，就是有营养；营养就是蛋白质；有糖、盐、油等

老师介绍营养素的概念：营养素是人们生命进行体力和脑力活动保证身体发育和健康的物质基础。人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但还有一些无法自身合成、制造；必须来自外界以食物的形式摄入的物质约有40余种，这些自身不能形成的营养素可概括为七大营养素。

三、老师：不同年龄的人们对七大营养素的需要量是不一样的，同学们正处于生长发育的关键时期，对各种营养素的需要量很大，如果这些营养素摄入不足，将会对我们的身体发育和健康产生各种各样的不良影响。

四、老师：下面，我们来了解七大营养素对人体的作用以及当它不足时对人体的影响。

1、老师：首先来认识蛋白质。

蛋白质是一切生命的物质基础，它对人体的生长发育起着极其重要的作用。它能调节人体的生理功能,体内进行各种化学反应所需的酶、生长所需的激素、体内的抗体都是由蛋白质组成的，同时蛋白质还提供能量，在我们的生活中肉类、鱼类、鸡蛋都是优质蛋白质，另外，豆类及豆制品也是优质蛋白质。

如果蛋白质不足，会对人体产生什么影响呢？

师：蛋白质缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。蛋白质过量：蛋白质在体内不能贮存，多了肌体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。

2、老师：接着，我们来认识脂肪。

脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素。如日常生活中花生油、豆油、菜油、麻油、猪油含脂肪高。食物中奶类、肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多，还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。

过多对人体产生什么影响呢？

过多摄入脂肪可导致肥胖症，高血压，冠心病及结肠癌等疾病。

3、老师：下面，我们认识维生素。如果它不足又会怎样呢？

维生素是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取。维生素分为水溶性维生素（维生素B族、维生素C）和脂溶性维生素（AD、、E、K等）两类。他们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。

维生素B1缺乏引起的脚气病，维生素C不足坏血病，维生素A缺乏导致手夜盲症，维生素D缺乏带来的佝偻病等。

维生素D不足：

骨质软化、儿童患软骨病。应多进鱼类及蛋类、多晒晒太阳。

维生素B1不足：

对声音过敏，对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛，患脚气病、神经性皮炎等。应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜。

维生素B2不足：

口角发炎，出现各种皮肤性疾病如皮肤炎、阴囊炎等，手肢有灼热感觉，对

营养不良害处多

蛋白质

脂肪

维生素

七大营养素：糖类

矿物质

水

膳食纤维