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不同浓度丁香酚对无核白葡萄保鲜效果的影响不同浓度丁香酚对无核白葡萄保鲜效果的影响

摘要

丁香酚具有较好的抑菌作用，对果蔬保鲜有积极作用[1]。本试验以不同浓度的丁香酚（1%、

2%、3%、4%、）对无核白葡萄进行处理，后放入不同温度的环境中贮藏，定期测定重量、硬度、可溶

性固形物、维生素C含量，通过对各指标的比较，找出对无核白葡萄保鲜效果最好的丁香酚浓度以及

温度。通过实验得出2%浓度丁香酚溶液在1℃下贮藏效果最好，能够有效的降低无核白葡萄在贮藏过

程中的失重速度与腐烂程度、减缓糖度与维生素C的下降速度，但对硬度的影响就比较有限，综上所

述丁香酚还是可以有效的延长