酒店专业面试大纲普高中职x.docVIP

安徽绿海商务职业学院201８年旅游管理专业自主招生面试大纲(普高）

?一、测试能力及要求

面试主要考查参加酒店管理专业自主招生考试的考生应具备的基本素养、职业发展潜质和专业服务实践能力和持续学习能力，主要包括:?１.良好的职业道德、心理素质和思维品质。

2.正确的职业认知和价值取向,较强的服务意识和学习能力。?3。仪表仪态得体,落落大方，形象身高条件较好.?4.语言表达能力较好,交流、沟通清晰流利。?二、考核形式?面试是酒店管理专业自主招生考试的有机组成部分,属于标准参照性考试．?三、面试内容?(一）职业道德及职业倾向?１．能够基本理解服务业工作内容,理解酒店服务行业的工作属性。?2。对从事酒店行业有较强的愿望,对所从事的职业岗位要求有所了解。?３。有较强的服务意识和从事服务工作的耐力与韧力。

（二）仪表仪态与心理素质

1.仪表仪态得体，身高、长相较好。?２．乐观开朗，积极上进，有自信心.?3.有一定的情绪调节和自控能力,能够冷静地处理问题，不偏激,不固执。?(三)思维与表达?１。思维严密,条理清晰，逻辑性强。

2。能够正确地理解和分析问题,抓住要点,并及时做出适当的反应。?3．能够比较全面地看待问题，思维灵活，有较好的应变能力和创新意识．?4。语言表达能力较好,具有一定交流、沟通能力.

(四)才艺展示?1。才艺展示,落落大方。?2。才艺展示具有独到性。?四、面试方法

此次面试采取回答问题和展示相结合的方法.通过自我介绍(1分钟）、回答问题(5分钟)、两种方式进行。?1。考生按照有关规定进行准备,接受面试,时间6分钟.考官根据考生面试过程中的表现,进行综合性评分。

2。考生首先需要进行简单的自我介绍,自我介绍中不能泄露任何考生个人的信息,如姓名、毕业学校等，违规者取消面试资格.

五、面试评分标准(满分10０分）??序号测试项目权重分值评分标准?

一职业道德及职业倾向０。32０1。优秀(９0——１00）２。良好(７0——９0)３。及格（60-—7０)4。不及格（0—-50）??二仪表仪态与心理素质０.43０1.优秀(90——100)2。良好（70——90)３.及格(60—-70）4。不及格（0—-50）??三思维与表达0.3201。优秀(９0——100）2。良好(７０——90)3.及格(６0－—70)4。不及格（０——50）???

安徽绿海商务职业学院2018年旅游管理专业自主招生面试大纲(中职）

?一、专业综合理论考试内容及要求?知识模块一:社交礼仪(３0分）?【要求】掌握社交礼仪的基本知识与规范?【内容】?1.个人礼仪

2。交际交往礼仪?3.餐饮礼仪?知识模块二:酒店房务管理(５0分)?【要求】掌握酒店前厅部、客房部的基本知识

【内容】

1。酒店房务部的组织架构

２。前厅部的服务项目及内容

３。客房部的服务项目及内容

4。常见客人投诉与处理

知识模块三:餐饮服务管理(50分）

【要求】掌握酒店餐饮部服务与运行基本知识.?【内容】

1。中国的饮食文化

2。餐饮部的组织结构、各部门的工作任务以及岗位职责?3。中餐、午餐、晚餐服务

4。西餐宴会服务

5。餐饮部常见客人投诉和疑难问题的处理。?知识模块四:旅游基本知识（２0分）

【要求】掌握简单的旅游基础知识?【内容】我国旅游业的发展、旅游者、旅游资源、旅行社的基本知识。

二、专业技能考试要求和内容?专业技能考试时间为1２分钟，主要包括现场回答问题、才艺展示、餐饮技能操作等三方面内容.?（一)现场回答问题（30分)?【要求】考生能注意沟通交流方式，准确表达个人观点，并具有一定的创新思维和应变能力。时间要求３分钟内完成．

【内容】考生从题库中随机抽取两个开放性试题,现场回答;或现场回答面试考官的问题。

题型如:请问您为什么选择报考我院酒店管理专业？您期待所报考的专业未来有怎样的发展？您认为您的兴趣与性格与您所选专业相匹配吗？?(二）个人才艺展示（5０分)?【要求】每人选择一项才艺，时间3分钟内完成。

【内容】才艺表演,包括唱歌、跳舞、讲故事、朗诵、游戏、节目主持、魔术、乐器、体育等各种类别。?(三)餐饮服务技能(7０分)?【要求】能熟练进行中餐、西餐厅零点餐前准备.6分钟内完成。?【内容】中餐零点摆台、西餐零点摆台。

中、西餐摆台二选一,中餐摆4个位，西餐摆2个位。

三、考试形式?1．专业综合理论考试采取闭卷、笔试的方式。试卷满分为１5０分，考试时间为120分钟.理论考试试题类型：单项选择题、判断题、简答题、论述题和案例分析。?２。专业技能考试形式：现场回答问题、个人才艺展示和餐饮服务技能操作。满分150分，时间为12分钟完成。?四、参考书目?1、《旅游商务礼仪》，关少云,广东旅游出版社,20０9年1月第一版，书号：97