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2025年食品科学与工程2025年食品化学专项训练试卷（含答案）.docx

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    2025年食品科学与工程2025年食品化学专项训练试卷（含答案）

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每小题2分，共20分。请将正确选项字母填在括号内）

    1.下列哪种维生素是水溶性的？（）

    A.维生素A

    B.维生素D

    C.维生素E

    D.维生素K

    2.食品中脂质发生自动氧化的主要初级产物是？（）

    A.生育酚

    B.羟基自由基

    C.丙二醛

    D.视黄醇

    3.下列哪种氨基酸是人体必需氨基酸？（）

    A.丙氨酸

    B.赖氨酸

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