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餐具清洗消毒操作规范
餐具清洗消毒操作规范
（一）餐具清洗消毒操作规范的技术要求与设备保障
餐具清洗消毒是保障食品安全的重要环节，其操作规范的科学性与严谨性直接关系到公众健康。建立并执行一套高标准、可落地的餐具清洗消毒操作规范，需要依托于明确的技术路径与先进的设备支撑。这不仅是餐饮服务单位的基本职责，也是食品卫生监管的核心内容。通过细化流程、规范动作、升级设备，可以显著提升餐具清洗消毒的最终效果，有效阻断食源性疾病的传播途径。
物理清洗是餐具处理的第一步，其彻底程度直接决定了后续消毒灭菌的效果。操作规范应明确要求采用流动的温水进行初步冲洗，水温宜控制在35至45摄氏度之间，以有效软化并冲去食
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