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2025年食品中兽药残留检测技术可行性分析报告
一、总论
（一）项目背景与意义
食品中兽药残留问题是全球食品安全领域的核心挑战之一。随着畜牧业规模化、集约化发展，兽药（包括抗生素、合成抗菌药、抗寄生虫药、激素类药物等）在动物疫病防控、促进生长中被广泛应用，但若使用不当或未遵守休药期规定，易导致动物性食品中兽药残留超标。长期摄入此类残留食品，可能引发人体耐药性、过敏反应、内分泌紊乱等健康风险，甚至导致“超级细菌”等公共卫生安全问题。
世界卫生组织（WHO）、联合国粮食及农业组织（FAO）及各国监管机构均高度重视兽药残留管控。我国《食品安全法》《兽药管理条例》等法规明确规定了动物性食品中兽药残留限
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