糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（膳食中虾青素与糖尿病氧化损伤防护专题）.docVIP

糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（膳食中虾青素与糖尿病氧化损伤防护专题）

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.虾青素的主要来源是？

A.虾类

B.虾青素合成菌

C.海藻

D.植物种子

2.虾青素属于哪种类型的抗氧化剂？

A.维生素类

B.多不饱和脂肪酸类

C.类胡萝卜素类

D.生物素类

3.糖尿病患者氧化损伤的主要原因是？

A.胰岛素缺乏

B.血糖过高

C.脂肪代谢紊乱

D.微量元素缺乏

4.虾青素对糖尿病氧化损伤的防护机制主要是？

A.促进胰岛素分泌

B.降低血糖水平

C.抗氧化应激

D.调节血脂

5.虾青素的抗氧化活性是维生素C的多少倍？

A.2倍

B.10倍

C.50倍

D.100倍

6.糖尿病患者膳食中虾青素的推荐摄入量是？

A.5mg/天

B.10mg/天

C.15mg/天

D.20mg/天

7.虾青素在人体内的半衰期是？

A.6小时

B.12小时

C.24小时

D.48小时

8.虾青素的最佳吸收形式是？

A.游离态

B.盐酸盐

C.酯化物

D.微胶囊化

9.糖尿病患者膳食中虾青素的最佳来源是？

A.生虾

B.罐头虾

C.虾青素补充剂

D.虾青素强化食品

10.虾青素对糖尿病并发症的防护效果主要体现在？

A.改善视力

B.降低心血管疾病风险

C.预防肾病

D.改善神经功能

11.虾青素对糖尿病患者的血糖控制作用是？

A.直接降血糖

B.间接降血糖

C.无影响

D.升高血糖

12.虾青素对糖尿病患者血脂的影响是？

A.降胆固醇

B.升高甘油三酯

C.无影响

D.调节血脂

13.虾青素对糖尿病患者的抗氧化应激能力是？

A.增强

B.降低

C.无影响

D.不确定

14.虾青素对糖尿病患者的炎症反应是？

A.抑制

B.促进

C.无影响

D.不确定

15.虾青素对糖尿病患者的高血压控制作用是？

A.直接降压

B.间接降压

C.无影响

D.升高血压

16.虾青素对糖尿病患者的肾功能保护作用是？

A.保护

B.损害

C.无影响

D.不确定

17.虾青素对糖尿病患者的神经保护作用是？

A.保护

B.损害

C.无影响

D.不确定

18.虾青素对糖尿病患者的心血管保护作用是？

A.保护

B.损害

C.无影响

D.不确定

19.虾青素对糖尿病患者的视网膜保护作用是？

A.保护

B.损害

C.无影响

D.不确定

20.虾青素对糖尿病患者足部溃疡的防护作用是？

A.促进愈合

B.延缓愈合

C.无影响

D.不确定

21.虾青素对糖尿病患者皮肤并发症的防护作用是？

A.保护

B.损害

C.无影响

D.不确定

22.虾青素对糖尿病患者口腔溃疡的防护作用是？

A.促进愈合

B.延缓愈合

C.无影响

D.不确定

23.虾青素对糖尿病患者消化系统并发症的防护作用是？

A.保护

B.损害

C.无影响

D.不确定

24.虾青素对糖尿病患者呼吸系统并发症的防护作用是？

A.保护

B.损害

C.无影响

D.不确定

25.虾青素对糖尿病患者免疫系统的影响是？

A.增强

B.降低

C.无影响

D.不确定

26.虾青素对糖尿病患者内分泌系统的影响是？

A.调节

B.干扰

C.无影响

D.不确定

27.虾青素对糖尿病患者运动能力的影响是？

A.增强

B.降低

C.无影响

D.不确定

28.虾青素对糖尿病患者心理健康的影响是？

A.改善

B.恶化

C.无影响

D.不确定

29.虾青素对糖尿病患者生活质量的影响是？

A.提高

B.降低

C.无影响

D.不确定

30.虾青素对糖尿病患者长期健康的影响是？

A.促进

B.损害

C.无影响

D.不确定

二、多项选择题（每题2分，共20题）

1.虾青素的主要来源有哪些？

A.虾类

B.鱼类

C.海藻

D.植物种子

2.虾青素的抗氧化活性表现在哪些方面？

A.清除自由基

B.金属离子螯合

C.诱导抗氧化酶表达

D.保护细胞膜

3.糖尿病患者氧化损伤的主要表现有哪些？

A.血管内皮损伤

B.蛋白质氧化

C.脂质过氧化

D.DNA损伤

4.虾青素对糖尿病并发症的防护机制有哪些？

A.抗氧化应激

B.抗炎

C.调节血糖

D.改善血管功能

5.虾青素在人体内的吸收和代谢途径有哪些？

A.肠道吸收

B.肝脏代谢

C.脂肪组织储存

D.皮肤排泄

6.虾青素对糖尿病患者血糖控制的作用机制有哪些？

A.促进胰岛素分泌

B.提高胰岛素敏感性

C.降低血糖生成

D.改善胰岛素抵抗

7.虾青素对糖尿病患者血脂调节的作用机制有哪些？

A.降低胆固醇

B.降低甘油三酯

C.升高高密度脂蛋白

D.调节脂质代谢

8.虾青素对糖尿病患者抗氧化应激能力的影响有哪些？

A.清除自由基

B.提高抗氧化酶活性

C.保护细胞膜

D.调节氧化还原平衡

9.虾青素对糖尿病患者抗炎作用的表现有哪些？

A.抑制炎症因子表达

B.降低炎症细胞浸润

C.减少炎症反应

D.改善组织