第二章大学生需要的营养素-3课件(1).pptVIP

大学生需要的营养素;;一、营养与营养素;;;（三）营养素需要量和供给量

营养素需要量(nutritionalrequirement)

维持人体正常健康与生长所需要营养素的数量，又称营养素生理需要量。 ;;大学生营养需求;;;;;;;;（四）合理营养：

每日膳食中应含有人体所需的各种营养素，且数量充足，相互间比例符合机体生理需求。;;（五）营养失调

;蛋白质营养不良的症状（PEM);;;;;;;;阜阳奶粉事件;;四川德阳一名女婴吃了“杀人奶粉”后，身体严重变形，干裂的皮肤就像老太婆一样。

;蛋白质过多的影响;;;肥胖与健康;;;第一节蛋白质;一、蛋白质的组成与分类;二、蛋白质的功能和作用;三、蛋白质的食物来源;四、缺乏蛋白质的后果;蛋白质缺乏;五、均衡摄取蛋白质;脂类是中性脂肪和类脂的总称

;一、脂类的构成与性质;二、脂肪的分类;三、脂肪在人体内的生理作用;四、人体脂肪的需要量与来源;第三节碳水化合物;一、碳水化合物的种类;二、碳水化合物主要的生理功能;三、碳水化合物和健康;四、碳水化合物的日推荐量及其食物来源;第四节维生素;一、维生素的分类;二、维生素A——粘膜组织的保护神;豌豆;夜盲症：在未发生夜盲症之前，先出现暗适应障碍，暗适应是指在黑暗处眼睛经强光照射刺激后，当强光去除后，需要适应一段时间才能看清东西的生理现象。当发生暗适应障碍时，恢复时间长。严重的就是夜盲症。

;;;通过补品摄入过量的维生素A，其毒性不亚于缺乏时带来的危险性。毒性的症状很多，包括腹部疼痛、脱发、关节痛、生长缓慢、骨骼肌肉酸痛、停经、恶心、腹泻、皮疹、肝脏受损及脾脏增大等。

;;三、最早发现的硫胺素B1

;四、正确认识核黄素B2

;五、维持神经系统健康的烟酸B3;六、维生素B6与人体健康

;七、最晚发现的维生素B12;富含维生素B12的食物;八、人人需要的维生素C;走进VC;生理功能;;富含维C的食物;;;缺乏症;十、救助生命的维生素D;;;（1）佝偻病(缺钙）;;维生素D缺乏;;;十一、延缓衰老的维生索E（生育酚）;2、VE可防止血小板凝聚和凝血，降低心肌梗死及脑卒中的危险性;注意摄入富含维生???E的食物;;缺乏症;;十二、能止血的维生素K;富含维生素K的食物;十三、促进儿童生长发育的叶酸;第五节矿物质;一、钙——骨骼生长的基本元素;;二、磷——维护大脑与肾脏的元素;三、钾——维持神经健康及规律

心跳的元素;四、铬——生成能量的必备元素;五、铜——保证免疫系统正常运作的

元素;六、碘——维持健康的甲状腺的必须

元素;七、铁——血液中不可缺少的基本素;八、镁——骨骼形成的必须元素;九、锰——骨骼生长和再生所需要的元素;十、硒;2、吸收与代谢;第六节水和膳食纤维;;;;;二、膳食纤维;;;膳食纤维对人体的不利作用