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2025食品微生物学题库及答案.docx

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    2025食品微生物学题库及答案

    一、选择题

    1.下列哪种微生物属于原核微生物（）

    A.霉菌

    B.酵母菌

    C.细菌

    D.病毒

    答案：C。原核微生物的细胞内没有真正的细胞核，细菌符合这一特征。霉菌和酵母菌属于真核微生物，具有完整的细胞核；病毒没有细胞结构。

    2.细菌细胞壁的主要成分是（）

    A.纤维素

    B.几丁质

    C.肽聚糖

    D.果胶

    答案：C。肽聚糖是细菌细胞壁的主要成分。纤维素是植物细胞壁的主要成分；几丁质是真菌细胞壁的成分之一；果胶也是植物细胞壁的组成成分。

    3.芽孢是细菌的（）

    A.繁殖体

    B.休眠体

    C.营养体

    D.附属物

    答案：B。芽孢是某些细

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