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公共营养师职业技能等级四级理论考核试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在制定膳食计划时，以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.玉米

B.面粉

C.鸡蛋

D.水果

2.以下哪种营养素在人体内不能自行合成，必须通过膳食摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.碳水化合物

3.公共营养师在进行营养评估时，以下哪种方法不属于营养状况评估的方法？()

A.食物频率问卷

B.24小时膳食回顾

C.人体测量

D.血液检查

4.公共营养师在指导慢性病患者饮食时，以下哪种食物不适合糖尿病患者食用？()

A.豆腐

B.红薯

C.菠菜

D.鸡胸肉

5.公共营养师在指导孕妇饮食时，以下哪种营养素的需求量较高？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

6.公共营养师在指导老年人饮食时，以下哪种食物有助于预防骨质疏松？()

A.鸡蛋

B.面包

C.水果

D.糖果

7.公共营养师在指导减肥者饮食时，以下哪种食物有助于增加饱腹感？()

A.水果

B.蔬菜

C.精制谷物

D.高糖饮料

8.公共营养师在指导高血压患者饮食时，以下哪种食物有助于降低血压？()

A.红肉

B.鱼类

C.奶制品

D.精制糖

9.公共营养师在指导儿童饮食时，以下哪种食物有助于促进儿童视力发育？()

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.糖果

10.公共营养师在指导运动员饮食时，以下哪种营养素对于提高运动表现至关重要？()

A.维生素C

B.维生素D

C.钙

D.蛋白质

二、多选题(共5题)

11.在制定老年人的膳食计划时，以下哪些食物富含膳食纤维，有助于预防便秘？()

A.全谷物

B.水果

C.坚果

D.动物内脏

12.公共营养师在进行营养评估时，以下哪些指标是衡量儿童生长发育的重要指标？()

A.体重

B.身高

C.体重指数（BMI）

D.饮食习惯

13.公共营养师在指导糖尿病患者饮食时，以下哪些食物应优先推荐？()

A.绿叶蔬菜

B.低糖水果

C.高纤维谷物

D.深加工食品

14.公共营养师在指导孕妇饮食时，以下哪些营养素对胎儿大脑发育至关重要？()

A.DHA

B.维生素C

C.维生素D

D.钙

15.公共营养师在指导减肥者饮食时，以下哪些食物有助于控制食欲和热量摄入？()

A.高蛋白食物

B.纤维含量高的蔬菜

C.低能量密度食物

D.精制糖

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在评估个体营养状况时，通常会使用膳食调查、人体测量和______等方法。

17.孕妇在孕期需要增加的蛋白质摄入量大约为______克/天。

18.膳食纤维对人体的益处包括促进肠道蠕动、降低血糖和______。

19.公共营养师在指导糖尿病患者饮食时，推荐的食物中应包含______，以提供必需的营养素而不增加血糖负担。

20.对于患有骨质疏松症的老年人，公共营养师会推荐增加______的摄入，以帮助预防骨折。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师在制定老年人膳食计划时，应避免过多的脂肪摄入。()

A.正确B.错误

22.对于儿童，增加膳食中的钠摄入有助于提高其食欲。()

A.正确B.错误

23.孕妇在孕期应避免食用生鱼片，以防感染寄生虫。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对预防便秘没有任何作用。()

A.正确B.错误

25.公共营养师在指导减肥者饮食时，建议多摄入精制糖以增加饱腹感。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在指导糖尿病患者进行膳食管理时，需要注意的几个原则。

27.公共营养师在评估儿童营养状况时，如何通过膳食调查了解儿童的饮食习惯？

28.请解释公共营养师如何根据老年人的生理特点调整膳食结构，以适应其营养需求。

29.公共营养师在指导运动员饮食时，如何根据运动类型和强度来制定合理的膳食计划？

30.公共营养师在处理营养咨询时，如何确保提供的信息准确可靠？

公共营养师职业技能等级四级理论考核试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，是公共营养师在制定膳食计划时推荐的蛋白质来