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T/HGXHXX—2025
川味火锅术语与分类
1范围
本文件界定了川味火锅的基础术语、原辅料术语、加工工艺术语、器具术语及食用方式术语的定义，并规定了川味火锅的分类体系。
本文件适用于川味火锅的生产、经营、管理、教学、科研及其他相关领域。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T15091《食品工业基本术语》
3术语和定义
GB/T15091界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
川味火锅S
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