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WSET二级练习精彩试题1

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪一种葡萄品种通常用于生产干型香槟？()

A.赤霞珠

B.霞多丽

C.黑皮诺

D.梅洛

2.在葡萄酒陈年过程中，哪种现象被称为“木桶味”或“桶香”？()

A.氧化

B.酵母作用

C.桶香

D.转型

3.哪种葡萄酒通常具有较低的酒精度数？()

A.强化葡萄酒

B.起泡酒

C.加强型葡萄酒

D.葡萄汽酒

4.哪种葡萄酒通常使用整粒葡萄进行压榨？()

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.玫瑰葡萄酒

D.起泡酒

5.在葡萄酒酿造过程中，哪种酵母用于产生干型葡萄酒？()

A.长型酵母

B.酵母变种

C.酵母变种

D.酵母变种

6.哪种葡萄酒通常具有较重的酒体和较高的单宁含量？()

A.轻型葡萄酒

B.中型葡萄酒

C.重型葡萄酒

D.轻型葡萄酒

7.在葡萄酒中，哪种物质是决定酒体轻盈或丰满的关键因素？()

A.酒精度数

B.糖分含量

C.单宁含量

D.气体含量

8.哪种葡萄酒通常具有较明显的果香和花香？()

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.玫瑰葡萄酒

D.起泡酒

9.在葡萄酒陈年过程中，哪种现象可能导致酒液颜色变浅？()

A.氧化

B.转型

C.桶香

D.酵母作用

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是影响葡萄酒风味的葡萄品种特性？()

A.葡萄品种的酸度

B.葡萄品种的糖分含量

C.葡萄品种的果香类型

D.葡萄品种的单宁含量

E.葡萄品种的酒精度数

11.以下哪些因素会影响葡萄酒的陈年潜力？()

A.葡萄品种

B.葡萄园的地理位置

C.酿造方法

D.酒精度数

E.陈年条件

12.以下哪些是葡萄酒品鉴时需要注意的感官方面？()

A.视觉

B.嗅觉

C.味觉

D.听觉

E.触觉

13.以下哪些是葡萄酒酿造过程中可能使用的发酵方法？()

A.控制发酵

B.自由发酵

C.红葡萄酒发酵

D.白葡萄酒发酵

E.强化发酵

14.以下哪些是影响葡萄酒风味的葡萄酒陈年过程因素？()

A.氧化作用

B.酵母作用

C.瓶陈

D.转型

E.桶陈

三、填空题(共5题)

15.在葡萄酒中，用来描述酒体轻盈、口感清爽的特点的术语是________。

16.葡萄酒的酸度对于酒的风味和结构至关重要，它可以提供________的特性。

17.在葡萄酒酿造过程中，将葡萄汁从葡萄皮和葡萄籽中分离的过程称为________。

18.葡萄酒的余味是指酒液在口中停留的时间，一般来说，余味越长，说明葡萄酒的________越佳。

19.葡萄酒的陈年过程中，单宁的成熟和香气的演变是提升葡萄酒复杂性的重要因素，这一过程称为________。

四、判断题(共5题)

20.所有红葡萄酒都经过相同的酿造过程。()

A.正确B.错误

21.葡萄酒的酒精度数越高，口感就越重。()

A.正确B.错误

22.所有葡萄酒在瓶陈后都会变得更好喝。()

A.正确B.错误

23.葡萄酒的颜色深度与其单宁含量成正比。()

A.正确B.错误

24.所有的起泡酒都是用同样的方法酿造的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述葡萄酒陈年过程中可能发生的几种主要化学变化。

26.为什么白葡萄酒在酿造时通常不需要添加二氧化硫？

27.解释一下“酒体轻盈”和“酒体丰满”在葡萄酒品鉴中的含义。

28.为什么红葡萄酒在酿造过程中通常需要与葡萄皮接触，而白葡萄酒则不需要？

29.简述葡萄酒品鉴时，如何通过“视觉”来判断葡萄酒的质量。

WSET二级练习精彩试题1

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】霞多丽（Chardonnay）是生产干型香槟的主要葡萄品种之一，它为香槟提供了优雅的酸度和复杂的风味。

2.【答案】C

【解析】桶香是指在葡萄酒陈年过程中，木桶中的微孔允许酒液与木桶接触，从而吸收木桶的香气和味道。

3.【答案】B

【解析】起泡酒，如香槟，通常具有较低的酒精度数，一般在12%以下。

4.【答案】A

【解析】红葡萄酒通常使用整粒葡萄进行压榨，以提取葡萄皮中的颜色和单宁。

5.【答案】A

【解析】长型酵母（Lac