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2025年事业单位笔试-广西-广西营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、人体内主要的能量来源是以下哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

【参考答案】C

【解析】碳水化合物是人体最主要的能量来源，尤其是大脑和红细胞几乎完全依赖葡萄糖供能。每克碳水化合物提供约4kcal能量，日常膳食中应占总能量的50%～65%。蛋白质和脂肪虽也可供能，但主要功能分别为组织修复和能量储备。维生素不提供能量。

2、以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

【参考答案】A

【解析】维生素A是视紫红质合成的必需成分，缺乏时导致暗适应能力下降，引发夜盲症。严重缺乏还可引起干眼症甚至角膜软化。维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄及深色蔬菜中的β-胡萝卜素可在体内转化。

3、孕妇最容易缺乏的矿物质是？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

【参考答案】B

【解析】孕妇因血容量增加和胎儿造血需要，对铁的需求量显著上升，易发生缺铁性贫血。建议孕期每日摄入24～29mg铁，可通过红肉、动物血、肝脏等补充，并搭配维生素C促进吸收。

4、下列食物中蛋白质生物价最高的是？

A.大米

B.大豆

C.鸡蛋

D.牛奶

【参考答案】C

【解析】蛋白质生物价（BV）反映蛋白质被机体利用的程度，鸡蛋蛋白质BV为94，接近100，是优质蛋白的参考标准。大豆约73，牛奶85，大米较低。鸡蛋含有人体所需全部必需氨基酸，比例适宜。

5、糖尿病患者的饮食管理中，应优先控制哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

【参考答案】C

【解析】碳水化合物直接影响血糖水平，是糖尿病饮食控制的核心。应选择低GI食物，合理分配餐次碳水摄入，避免血糖剧烈波动。同时保证适量蛋白质和健康脂肪摄入。

6、下列哪种营养素参与甲状腺激素合成？

A.铁

B.锌

C.碘

D.铜

【参考答案】C

【解析】碘是合成甲状腺素（T3、T4）的关键原料，缺乏会导致甲状腺肿大（地方性甲状腺肿）和克汀病。我国通过食盐加碘有效预防碘缺乏病，成人每日推荐摄入量为120μg。

7、膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.控制血糖

【参考答案】C

【解析】膳食纤维不被人体消化酶分解，基本不提供能量。其主要功能包括增加饱腹感、延缓糖吸收、降低血胆固醇、预防便秘。分为可溶性和不可溶性两类，常见于全谷物、蔬菜、水果中。

8、婴幼儿辅食添加的首选食物是？

A.蛋黄

B.米粉

C.果汁

D.肉泥

【参考答案】B

【解析】婴儿6月龄后需添加辅食，首选强化铁的米粉，因其易消化、低过敏风险且补充铁元素。逐步引入蔬菜泥、果泥、肉泥等。蛋黄可于7～8月添加，果汁营养单一且易致龋齿，不推荐早期添加。

9、下列哪种情况易导致水溶性维生素缺乏？

A.长期腹泻

B.高脂饮食

C.高蛋白饮食

D.高糖饮食

【参考答案】A

【解析】水溶性维生素（如B族、维生素C）易随尿液排出，且在肠道吸收依赖正常消化功能。长期腹泻影响吸收，导致缺乏。此外，酗酒、节食、慢性疾病也可引起。

10、中国居民膳食指南建议每日食盐摄入量不超过？

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

【参考答案】C

【解析】《中国居民膳食指南（2022）》建议成人每日食盐摄入量不超过5克（约2000mg钠），为预防高血压和心血管疾病。实际我国居民平均摄入量普遍超标，应减少酱油、腌制品等高盐食品。

11、下列哪种食物富含ω-3多不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.花生油

C.深海鱼

D.棕榈油

【参考答案】C

【解析】深海鱼（如三文鱼、鲭鱼）富含EPA和DHA，属于ω-3脂肪酸，具有抗炎、保护心血管和促进脑发育作用。植物性来源为亚麻籽油、核桃。猪油、棕榈油以饱和脂肪为主，花生油含较多ω-6脂肪酸。

12、蛋白质-能量营养不良（PEM）常见于哪类人群？

A.老年人

B.孕妇

C.婴幼儿

D.青少年

【参考答案】C

【解析】婴幼儿因生长发育迅速，对蛋白质和能量需求高，若喂养不当易发生PEM，表现为消瘦型（能量缺乏为主）或水肿型（蛋白质缺乏为主）。早期识别和营养干预至关重要。

13、下列哪种维生素具有抗氧化作用？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

【参考答案】C

【解析】维生素E是主要的脂溶性抗氧化剂，保护细胞膜免受自由基损伤，延缓衰老。维生素C为水溶性抗氧化剂，两者协同作用。维生素A、D、K主要参与视觉、钙代谢和凝血功能。

14、痛风患者应限制摄入的食物是？

A.牛奶

B.苹果

C.动物内脏

D.大