鱼油精制及贮藏过程中的品质与挥发性成分动态变化研究.docxVIP

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2025-11-08 发布于上海
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鱼油精制及贮藏过程中的品质与挥发性成分动态变化研究.docx

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鱼油精制及贮藏过程中的品质与挥发性成分动态变化研究

一、引言

1.1研究背景

鱼油作为一种极具价值的天然食品营养补充剂，在健康领域扮演着重要角色。其富含多种营养成分，如Omega-3脂肪酸、维生素A和D等，对人体健康有着诸多益处。Omega-3脂肪酸作为鱼油中最重要的成分，包含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），这些成分对人体健康具有重要作用，如预防心血管疾病、降低血脂、减轻炎症等。

在心血管疾病预防方面，Omega-3脂肪酸可以降低血液中甘油三酯的水平，减少血小板的凝聚，从而降低心脏病和中风的风险。一项针对大量人群的长期研究表明，经常摄入富含Omega-3