动物营养与饲料科学考研科目合集试题及答案.docxVIP

动物营养与饲料科学考研科目合集试题及答案

动物营养与饲料科学考研试题及答案

一、名词解释（每题3分，共15分）

1.消化能（DE）：饲料中可被动物消化吸收的总能，等于总能减去粪中排出的能量（粪能）。计算公式为DE=GE-FE，是衡量饲料能量营养价值的常用指标，适用于单胃动物能量评估。

2.理想蛋白质（IP）：指饲料蛋白质中各种必需氨基酸（EAA）的组成和比例与动物生长、生产所需的氨基酸模式完全一致的蛋白质。其核心是氨基酸的平衡，可最大限度减少氮排泄，提高蛋白质利用率。

3.非淀粉多糖（NSP）：饲料中除淀粉外的所有碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶等。根据溶解性分为水溶性NSP（如β-葡聚糖）和水不溶性NSP（如纤维素），对单胃动物消化有抗营养作用（如增加肠道黏度），但可被反刍动物瘤胃微生物分解利用。

4.过瘤胃蛋白（RUP）：饲料中未被瘤胃微生物降解而直接进入皱胃和小肠被消化吸收的蛋白质部分。其含量高低影响反刍动物对优质蛋白的利用效率，常用甲醛处理、加热等方法提高RUP比例。

5.饲料添加剂：为满足动物特殊营养需求或改善饲料品质而添加的少量或微量物质，包括营养性添加剂（如氨基酸、维生素）和非营养性添加剂（如酶制剂、益生菌），添加量通常小于饲料总量的1%。

二、简答题（每题8分，共40分）

1.简述反刍动物瘤胃微生物对碳水化合物的消化代谢过程。

反刍动物瘤胃微生物（细菌、原虫、真菌）通过分泌纤维素酶、半纤维素酶等将饲料中的碳水化合物分解为挥发性脂肪酸（VFA）、甲烷和二氧化碳。具体过程：①结构性碳水化合物（纤维素、半纤维素）被微生物酶解为纤维二糖、葡萄糖，进一步发酵生成乙酸、丙酸、丁酸（VFA总量的95%）；②非结构性碳水化合物（淀粉、可溶性糖）被快速分解为单糖，经糖酵解生成丙酮酸，再转化为VFA（丙酸比例较高）；③VFA通过瘤胃壁吸收进入血液循环，为动物提供约70%-80%的能量需求；④未被发酵的碳水化合物（如抗性淀粉）进入后段肠道（小肠、大肠）被消化或由后段微生物发酵。

2.比较玉米与小麦作为能量饲料的营养特点及在猪鸡日粮中的应用差异。

玉米：①能量高（代谢能ME约14.27MJ/kg），主要成分为淀粉（70%-75%），脂肪含量3.5%-4.5%（亚油酸丰富）；②蛋白质含量低（7%-9%），且赖氨酸、色氨酸缺乏；③胡萝卜素和维生素E含量较高，无抗营养因子（ANFs）。

小麦：①能量略低于玉米（ME约13.60MJ/kg），淀粉含量60%-65%，但非淀粉多糖（NSP，主要是阿拉伯木聚糖）含量高（2%-3%）；②蛋白质含量12%-15%，赖氨酸仍不足但比玉米高；③维生素B族丰富，但含有阿拉伯木聚糖酶抑制剂（影响消化）。

应用差异：猪日粮中，玉米因适口性好、无ANFs，是主要能量源；小麦需添加木聚糖酶降低NSP抗营养作用，且用量一般不超过30%（避免腹泻）。鸡日粮中，玉米适合所有阶段（尤其肉鸡）；小麦因NSP增加肠道黏度、降低养分吸收，需添加酶制剂，且蛋鸡中用量可达50%（需调整钙磷比）。

3.列举三种评定饲料蛋白质营养价值的方法，并说明其原理。

①蛋白质消化率（PD）：通过消化试验测定，PD=（食入蛋白量-粪中蛋白量）/食入蛋白量×100%。反映饲料蛋白被动物消化吸收的程度，但未区分内源性蛋白（如消化酶）的影响。

②蛋白质生物学价值（BV）：BV=（沉积蛋白量/吸收蛋白量）×100%，需通过氮平衡试验计算（沉积氮=食入氮-粪氮-尿氮，吸收氮=食入氮-粪氮）。BV越高，说明吸收的蛋白用于体蛋白合成的比例越大。

③可消化必需氨基酸指数（DIAAS）：以动物对饲料中各必需氨基酸的消化率为基础，与参考蛋白（如理想蛋白模式）比较，取最低值作为DIAAS。该方法更准确反映蛋白质的氨基酸平衡和利用效率，是FAO推荐的最新评价指标。

4.简述饲料制粒加工对营养成分的影响及改善措施。

影响：①蛋白质：高温（70-90℃）可破坏部分热敏性氨基酸（如赖氨酸），但适度加热可降低抗营养因子（如胰蛋白酶抑制剂）；②碳水化合物：淀粉糊化（结晶结构破坏），提高消化率；③脂类：高温可能导致氧化酸败，降低必需脂肪酸含量；④维生素：维生素A、C、B1等热敏性维生素损失率可达10%-30%；⑤矿物质：物理性状改变（如颗粒化）不影响含量，但可能影响溶解度。

改善措施：①控制制粒温度（≤85℃）和时间（缩短调质时间）；②添加抗氧化剂（如维生素E）防止脂肪氧化；③超微粉碎原料（提高淀粉糊化效率）；④后喷涂技术（将热敏性维生素、酶制剂在制粒后喷涂，减少损失）。

5.分析影响动物钙需要量的主要因素。

①生理阶段：生长动物（骨骼发育）妊娠/泌乳动物（胎儿骨