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2025年调酒师大赛实操技能考核试题解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在调酒时，哪种搅拌方式最适合快速混合鸡尾酒中的冰块和酒?()

A.摇酒法

B.搅拌法

C.搅拌杯法

D.搅拌棒法

2.在制作玛格丽特鸡尾酒时，哪种材料是必不可少的?()

A.蓝色食用色素

B.香草糖浆

C.柠檬汁

D.橙皮屑

3.在制作金汤力鸡尾酒时，哪种调酒器最合适?()

A.长颈杯

B.鸡尾酒杯

C.摇酒器

D.搅拌杯

4.以下哪种材料在制作莫吉托鸡尾酒时不是必需的?()

A.青柠汁

B.糖浆

C.苏打水

D.橙子片

5.在制作威士忌酸鸡尾酒时，以下哪种材料不是用来调味的?()

A.柠檬汁

B.糖浆

C.薄荷糖浆

D.橙汁

6.在制作玛格丽特鸡尾酒时，如何去除鸡尾酒杯中的泡沫?()

A.用手轻轻拍打杯口

B.用小刀刮去泡沫

C.用吸管吸取泡沫

D.用手指轻轻按压杯口

7.在制作老式鸡尾酒时，哪种搅拌方式最常见?()

A.摇酒法

B.搅拌法

C.搅拌杯法

D.搅拌棒法

8.以下哪种酒适合作为制作伏特加酸鸡尾酒的基础酒?()

A.金酒

B.朗姆酒

C.伏特加

D.白兰地

9.在制作白兰地酸鸡尾酒时，以下哪种调味料不是必需的?()

A.柠檬汁

B.糖浆

C.香草糖浆

D.橙皮屑

10.在制作摩吉托鸡尾酒时，以下哪种水果片通常不用于装饰?()

A.青柠片

B.柠檬片

C.橙片

D.薄荷叶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是制作经典鸡尾酒时常用的基酒？()

A.伏特加

B.金酒

C.朗姆酒

D.白兰地

E.威士忌

12.在调酒时，以下哪些工具是用于搅拌或摇动的？()

A.搅拌棒

B.摇酒器

C.搅拌杯

D.吸管

E.长颈杯

13.以下哪些调味料是制作鸡尾酒时常用的？()

A.柠檬汁

B.糖浆

C.香草糖浆

D.糖粉

E.薄荷糖浆

14.在制作鸡尾酒时，以下哪些是用于装饰的？()

A.柠檬片

B.橙片

C.薄荷叶

D.花朵

E.糖珠

15.以下哪些是制作鸡尾酒时常用的冰块类型？()

A.小冰块

B.大冰块

C.冰球

D.冰锥

E.雪球

三、填空题(共5题)

16.在制作经典鸡尾酒“玛格丽特”时，需要用到的调味料之一是______。

17.调酒师在制作鸡尾酒时，通常会使用______来控制酒液的温度。

18.鸡尾酒“摩吉托”中，用于增加鸡尾酒香气的常见材料是______。

19.在调酒过程中，为了确保酒液的混合均匀，调酒师会使用______来搅拌或摇动酒液。

20.在制作鸡尾酒时，如果需要增加酒液的甜度，调酒师会加入______。

四、判断题(共5题)

21.使用摇酒器制作鸡尾酒时，必须将酒液完全摇匀。()

A.正确B.错误

22.冰球比普通冰块更适合制作需要长时间冷藏的鸡尾酒。()

A.正确B.错误

23.在调酒时，鸡尾酒杯必须保持绝对干净，不能有任何污渍。()

A.正确B.错误

24.制作鸡尾酒时，柠檬汁可以直接替代糖浆作为调味料。()

A.正确B.错误

25.在制作鸡尾酒时，所有类型的酒都可以混合在一起。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述制作鸡尾酒时，如何正确使用摇酒器？

27.在制作鸡尾酒时，如何判断酒液的甜度是否适中？

28.在制作鸡尾酒时，如何选择合适的冰块类型？

29.请解释为什么鸡尾酒杯需要保持清洁？

30.在制作鸡尾酒时，如何处理酒液的泡沫问题？

2025年调酒师大赛实操技能考核试题解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】摇酒法可以快速混合鸡尾酒中的冰块和酒，同时保持酒的温度。

2.【答案】C

【解析】柠檬汁是制作玛格丽特鸡尾酒的必备材料，它能提供酸甜口感。

3.【答案】C

【解析】摇酒器是制作金汤力鸡尾酒的理想选择，因为它能快速混合并冷却酒液。

4.【答案】C

【解析】苏打水不是制作莫吉托鸡尾酒的必需材料，通常使用苏打水的是金汤力鸡尾酒。

5.【答案】D

【解析】橙汁不是用来调味的，它通常用于制作其他鸡尾酒，如血腥玛丽。

6.【答案】B

【解析】用小刀刮去泡沫是