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乐呵呵方便面公布-07-10实施-06-26公布方便面Q/LHH001—Q/LHH

乐呵呵方便面公布

-07-10实施

-06-26公布

方便面

Q/LHH001—

Q/LHH

乐呵呵方便面企业标准

ICS

立案号：

目次

TOC\f\h\t序言、引言标题,附录标识,参考文件、索引标题,章标题,附录章标题,一级条标题,附录一级条标题,二级条标题,附录二级条标题,三级条标题,附录三级条标题,四级条标题,附录四级条标题前言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3分类 1

4技术要求 1

4.1感官指标 1

4.1.1色泽 1

4.1.2气味 1

4.1.3形状 1

4.1.4烹调性 1

4.2重量 1

4.3理化指标 1

4.4卫生要求 2

4.4.1方便面内部 2

4.4.2添加剂 2

4.4.3细菌指标 2

4.4.4原辅料 2

5检验方法 2

5.1感官指标检验方法 2

5.2理化指标测定方法 2

5.2.1水分测定 2

5.2.2含油量测定 2

5.2.3酸价测定 2

5.2.4过氧化值测定 2

5.2.5氯化钠测定 2

5.2.5.1试剂和溶液 2

5.2.5.2仪器 2

5.2.5.3测定步骤 2

5.2.5.4结果表示 2

5.2.6复水时间测定 3

5.2.6.1仪器 3

5.2.6.2测定步骤 3

5.2.7α度测定 3

5.2.7.1试剂和溶液 3

5.2.7.2仪器 3

5.2.7.3测定步骤 3

6检验规则 4

6.1 出厂检验和型式检验 4

6.2 产品检验 4

6.3 产品合格 4

6.4购、销 4

8标志、包装、运输、贮存 4

7.1标志 4

7.2包装 4

7.2.1产品包装 4

7.2.2包装材料 4

7.3运输 4

7.4贮存 4

7.4.1产品存放 4

7.4.2保质期限 4

前言

本标准全部内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若和其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。

本产品如需办理专题行政许可，本企业应在取得专题行政许可证后，从事许可事项要求活动，并按立案标准组织生产。

本产品不需办理专题行政许可，本企业按立案标准组织生产。

本企业对本标准正当性、真实性、正确性、技术合理性和实施后果负责。

本标准由乐呵呵方便面提出。

本标准由乐呵呵方便面技术部起草并解释。

本标准关键起草人：席强

本标准自公布之日起替换Q/LHH001-《方便面》

方便面

范围

本标准要求了方便面分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适适用于以小麦粉为关键原料，添加食盐或面质改良剂，加适量水调制、压延、成型，汽蒸后,经油炸或热风干燥处理，达成一定熟度方便面。

本标准不适适用于着味方便面。

2规范性引用文件

下列文件中条款经过本标准引用而成为本标准条款。通常注日期引用文件，其随即全部修改单（不包含勘误内容）或修订版均不适适用于本标准，然而，激励依据本标准达成协议各方研究是否可使用这些文件最新版本。通常不注日期引用文件，其最新版本适适用于本标准。

GB601化学试剂标准溶液制备方法

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB5009.3食品中水分测定方法

GB5009.6食品中脂肪测定方法

GB5009.37食用植物油卫生标准分析方法

GB5009.56糕点卫生标准分析方法

GB7100糕点、饼干、面包卫生标准

3分类

3.1依据方便面生产工艺不一样分为二类

3.1.1油炸方便面：经油炸干燥方便面（简称油炸面）。

3.1.2热风干燥方便面：经热风干燥处理方便面（简称风干面）。

4技术要求

4.1感官指标

4.1.1色泽

呈均匀乳白色或淡黄色，无焦、生现象，正反两面可略有深浅差异。

4.1.2气味

气味正常，无霉味、哈喇味及其它异味。

4.1.3形状

外形整齐，花纹均匀。

4.1.4烹调性

面条复水后，应无显著断条、并条，口感不夹生，不粘牙。

4.2重量

每块面净重应符合标志重量，误差应小于±3％。

4.3理化指标

理化指标应符合下表要求。

项目

类型

水分%

含油%

酸价(以脂肪计)mgKOH／g

过氧化值（以脂肪计）%

α度%

氯化钠%

复水时间min

油炸面

≤3.0

≤24

≤1.8

≤0.2