广西地标美食评定规范.docxVIP

ICSCCS

团

03.080.30A02

体

GXAS

标准

T/GXAS1127—2025

广西地标美食评定规范

SpecificationforevaluationofGuangxicuisineofgeographicalindication

2025-10-09发布2025-10-14实施

广西标准化协会发布

T/GXAS1127—2025

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4评定原则 1

5组织机构 1

6评定人员 1

7申请条件 1

8评定流程及要求 2

8.1评定流程 2

8.2评定要求 2

9标识使用 2

10档案管理 3

附录A（资料性）广西地方食材 4

附录B（资料性）广西地标美食申报表 5

附录C（资料性）广西地标美食评分表 6

附录D（资料性）广西地标美食标识设计 7

参考文献 8

T/GXAS1127—2025

II

前言

本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西烹饪餐饮行业协会提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：广西职业技术学院、广西烹饪餐饮行业协会、广西桂小厨餐饮管理有限公司、广西瑶王府餐饮管理有限公司、南宁市甘家界牌柠檬鸭饭店、广西轻工技师学院、广西壮族自治区产品质量检验研究院、中国检验认证集团广西有限公司、广西壮族自治区新材料技术工程院、南宁职业技术大学、广西壮族自治区农业科学院、广西壮族自治区亚热带作物研究所、广西现代职业技术学院、广西壮族自治区食品药品审评查验中心、广西生态工程职业技术学院、广西农业职业技术大学、柳州市烹饪餐饮行业协会、桂林市餐饮烹饪协会、玉林市烹饪协会、北海市烹饪餐饮行业协会、百色市烹饪餐饮行业协会。

本文件主要起草人：林叶新、覃大成、覃浩飞、陶照起、滕丽菊、曾大文、吴东栋、闭思维、周凯、李哲峰、沈培奇、郭景鹏、李爱平、曾旭祥、罗婷、段玉林、白芸、姚传峰、何洁、冯光毅、黄宇、温韬、吉日文、甘志勇、李恒、郭晓光、甘保辉、吴孟学、何孟文、周春林、周庆锋、潘新耿。

T/GXAS1127—2025

1

广西地标美食评定规范

1范围

本文件界定了广西地标美食的术语和定义，规定了评定原则、组织机构、评定人员、申请条件、评定流程及要求、标识使用和档案管理的要求。

本文件适用于广西地标美食评定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

T/GXPX001桂菜标准体系

3术语和定义

T/GXPX001界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

广西地标美食Guangxicuisineofgeographicalindication

在广西壮族自治区行政区域内，利用地方食材资源、当地特色的制作技艺或在特定时段、特定目标制作，且传承稳定的，具有广西地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情的特色美食。

4评定原则

公平、公正、公开。

5组织机构

评定的组织机构为自治区级餐饮行业协会。

6评定人员

评定人员由国家烹饪类职业资格二级及以上证书持有人、自治区级以上非物质文化遗产美食技艺传承人、中国烹饪大师、地方行业协会负责人组成。应通过自治区级餐饮行业协会培训考核并获得评审资质。

7申请条件

7.1应为桂菜名菜、名点、名小吃、名宴，以及烧卤腊制品、豆制品、米制品、饮品等特色食品。

7.2以广西地方食材（广西地方食材见附录A）和当地特色的制作技艺为主制作而成，并具有特色风味的美食。

7.3应具有地域美食文化历史渊源或地方特色的文化典故。

7.4开发生产时间累计满5年及以上。

7.5应获得自治区级及以上相关行业美食赛事的获奖证明。

T/GXAS1127—2025

2

8评定流程及要求

8.1评定流程

受理公示公告申请复评见图1。

受理

公示

公告

申请

复评

评审

图1广西地标美食评定流程图

8.2评定要求

8.2.1申请

8.2.1.1广西地标美