2025年版最新《学校食品安全与营养健康管理规定》知识测试培训试题.docxVIP

2025年版最新《学校食品安全与营养健康管理规定》知识测试培训试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.学校食堂的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有相关专业知识

B.具有良好的职业道德

C.具有健康证明

D.以上都是

2.学校食堂的食品安全管理制度应当包括哪些内容？()

A.食品安全操作规程

B.食品安全风险评估

C.食品安全培训计划

D.以上都是

3.学校食堂采购食品原料时，应当查验哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.产品合格证明

C.原产地证明

D.以上都是

4.学校食堂的食品留样应当保留多长时间？()

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.96小时

5.学生集体用餐配送单位应当具备哪些条件？()

A.具有健全的食品安全管理制度

B.具有合格的食品安全管理人员

C.具有符合食品安全标准的配送设施

D.以上都是

6.学校食堂的食品安全事故报告时限是多久？()

A.2小时内

B.4小时内

C.6小时内

D.8小时内

7.学校食堂的食品安全管理人员每年至少接受多少次食品安全培训？()

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

8.学校食堂的食品安全管理人员考核不合格的，应当如何处理？()

A.继续担任食品安全管理人员

B.停止担任食品安全管理人员

C.降职使用

D.调离工作岗位

9.学校食堂的食品安全管理人员因违反规定受到处分的，应当如何处理？()

A.通报批评

B.降低工资

C.调离工作岗位

D.以上都是

10.学校食堂的食品安全管理人员在发生食品安全事故时，应当采取哪些措施？()

A.立即停止供应问题食品

B.采取有效措施控制事故蔓延

C.保护现场，防止证据灭失

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.学校食堂在食品安全管理中应遵循哪些原则？()

A.预防为主

B.安全第一

C.全员参与

D.科学管理

12.学校食堂应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品采购制度

B.食品加工制作制度

C.食品储存管理制度

D.食品留样制度

E.食品安全事故报告制度

13.学校食堂的食品安全管理人员应当具备哪些能力？()

A.食品安全知识

B.食品安全操作技能

C.食品安全风险评估能力

D.食品安全事故处理能力

E.食品安全法律法规知识

14.学校食堂在发生食品安全事故时，应当采取哪些应急措施？()

A.立即停止供应问题食品

B.报告相关部门

C.控制事故蔓延

D.保护现场

E.开展调查和处理

15.学校食堂的食品安全培训内容应包括哪些方面？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全知识

C.食品操作规范

D.食品安全事故案例

E.食品安全应急处置

三、填空题(共5题)

16.学校食堂的食品安全管理人员每年至少接受__次食品安全培训。

17.学校食堂的食品留样应当保留__小时。

18.学校食堂在发生食品安全事故时，应当在__小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。

19.学校食堂采购食品原料时，应当查验食品生产许可证、产品合格证明和__。

20.学校食堂应当建立__、__、__、__、__等食品安全管理制度。

四、判断题(共5题)

21.学校食堂的食品安全管理人员不需要持有健康证明。()

A.正确B.错误

22.学校食堂的食品留样可以只保留24小时。()

A.正确B.错误

23.学生集体用餐配送单位可以不遵守食品安全管理的规定。()

A.正确B.错误

24.学校食堂的食品安全管理人员考核合格后，可以不再参加后续的食品安全培训。()

A.正确B.错误

25.学校食堂在发生食品安全事故时，可以不立即停止供应问题食品。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：学校食堂如何确保采购的食品原料符合食品安全标准？

27.问：学校食堂在处理食品安全事故时应注意哪些事项？

28.问：学校食堂的食品安全管理人员在培训中应重点关注哪些内容？

29.问：学校食堂如何进行食品安全风险评估？

30.问：学校食堂的食品安全管理制度应如何与师生进行沟通和反馈？

2025年版最新《学校食品安全与营养健康管理规定》知识测试培训试