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本章知识体系形态特征生活条件培养料制作栽培技术出菇管理后期增产第2页，共25页，星期日，2025年，2月5日教学目标：熟练掌握杏鲍菇袋式栽培技术
教学重点：1.栽培料制作
2.接种方法
教学难点：3.发菌管理
4.出菇管理第3页，共25页，星期日，2025年，2月5日一、概述杏鲍菇属于伞菌目，侧耳科，侧耳属真菌。又称为刺芹侧耳、杏仁鲍鱼菇。分布：世界：南欧、北非及中亚我国：新疆、四川和青海等地第4页，共25页，星期日，2025年，2月5日二、食药用价值1.菌肉肥厚、肉质鲜美，富含矿物质和维生素2.多糖含量丰富3.抗癌、抑制肿瘤和美容的功效第5页，共25页，星期日，2025年，2月5日三、杏鲍菇的形态特征子实体着生方式：菌盖：菌肉：菌褶：孢子印：菌柄：菌环或菌幕：第6页，共25页，星期日，2025年，2月5日四、杏鲍菇的生活习性1.营养：需丰富碳源和氮源，特别是氮源。分解纤维素和木质素能力较强，可在棉籽壳、木屑、蔗渣、麦杆等农副产品下脚料上生长第7页，共25页，星期日，2025年，2月5日2.水分菌丝生长阶段：培养料含水量（65～70%）空气相对湿度：60%左右，子实体形成和发育阶段：85～90%左右杏鲍菇既耐干旱，又需要水分。四、杏鲍菇的生活习性第8页，共25页，星期日，2025年，2月5日四、杏鲍菇的生活习性3.温度：最主要因子菌丝生长：25℃左右为宜。原基形成：10～15℃为宜子实体发育的温度因菌株而异：一般：15～21℃为宜，有的10～17℃为宜。有的菌株以20～30℃为宜第9页，共25页，星期日，2025年，2月5日四、杏鲍菇的生活习性4.光线：菌丝生长阶段暗光，子实体形成和发育需要散射光（500～1000勒克斯）。第10页，共25页，星期日，2025年，2月5日四、杏鲍菇的生活习性5.pH值：菌丝生长：6.5～7.5出菇时：5.5～6.5。(5～6)第11页，共25页，星期日，2025年，2月5日四、杏鲍菇的生活习性6.空气：菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气。但在营养生长期CO2（0.03%－2%）对菌丝生长有促进作用。第12页，共25页，星期日，2025年，2月5日五、杏鲍菇的栽培技术（一）栽培主料：棉子壳、蔗渣、木屑、黄豆杆、麦杆、玉米杆等为主要原料。栽培辅料：细米糠、麸皮、棉子粉、黄豆粉、玉米粉、石膏、碳酸钙、糖第13页，共25页，星期日，2025年，2月5日1.木屑73%、麸皮25%、糖1%、石膏1%、含水量60-65%2.木屑38%、棉籽壳40%、麸皮20%、糖1%、石膏1%，含水量60-65%（二）常见配方：第14页，共25页，星期日，2025年，2月5日（三）栽培方式：瓶栽、箱栽和塑料袋栽培（在我国最方便和适用）方式。第15页，共25页，星期日，2025年，2月5日（四）栽培季节：杏鲍菇出菇的温度是10～15℃，北方地区：以秋末和冬末春初较为适宜。南方地区：安排在12-2月进行栽培更为适宜。 第16页，共25页，星期日，2025年，2月5日（五）栽培袋制作：选宽17cm，长34cm，厚0.03mm高密度低压聚乙烯塑料袋，每袋干料400～500克。第17页，共25页，星期日，2025年，2月5日（六）灭菌、接种、培养常规灭菌和接种25℃左右培养室中培养，30天左右菌丝即可长满。第18页，共25页，星期日，2025年，2月5日
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