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《食品安全法》考试试题及

《食品安全法》考试试题

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.制定《食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（）。

A.公众身体健康

B.公众生命安全

C.公众身体健康和生命安全

D.食品行业健康发展

答案：C。解析：《食品安全法》第一条明确规定，为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。

2.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）。

A.行政责任

B.社会责任

C.民事责任

D.赔偿责任

答案：B。解析：食品生产经营者承担社会责任是其在法律框架下的重要义务，体现了对整个社会和公众的负责态度。

3.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.法定代表人

B.主要负责人

C.食品安全管理人员

D.质量控制人员

答案：B。解析：主要负责人对企业的整体运营和管理负责，在食品安全方面也应全面把控。

4.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。

A.食品生产许可

B.食品经营许可

C.相应许可

D.食品卫生许可

答案：C。解析：从事不同的食品生产经营活动，需要根据具体情况取得相应的许可。

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B。解析：这是为了保证在出现食品安全问题时能够追溯到源头，保障消费者权益。

6.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B。解析：与进货查验记录制度类似，出厂检验记录制度也是保障食品安全可追溯性的重要措施。

7.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B。解析：食品经营者的进货查验记录制度有助于规范食品流通环节，确保所售食品的安全。

8.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

答案：B。解析：食用农产品的进货查验记录制度是保障农产品质量安全的重要环节。

9.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明《食品安全法》第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明（）字样。

A.“食品添加剂”

B.“添加剂”

C.“食用添加剂”

D.“合法添加剂”

答案：A。解析：明确标注“食品添加剂”字样，便于消费者识别和了解食品的成分。

10.生产经营的食品中不得添加（）。

A.药品

B.中药材

C.化合剂

D.增味剂

答案：A。解析：药品有其特定的使用规范和管理要求，不能随意添加到食品中，以保障消费者的健康安全。

11.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除（）。

A.食品安全隐患

B.质量问题

C.生产故障

D.安全事故

答案：A。解析：及时消除食品安全隐患是预防食品安全事故的重要措施。

12.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。

A.县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政