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公司罐头杀菌工职业健康及安全操作规程

文件名称：公司罐头杀菌工职业健康及安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司罐头杀菌工的日常操作。规程旨在确保杀菌工在罐头杀菌过程中的职业健康与安全。适用于所有参与罐头杀菌作业的员工，包括操作工、维修工及管理人员。规程要求员工严格遵守操作规程，确保杀菌过程安全、高效。员工应接受相关安全培训，熟悉本规程内容，并在工作中严格执行。

二、操作前的准备

1.防护用具的正确使用方法：

a.工作前，所有员工必须穿戴符合国家安全标准的防护服、防护手套、防护眼镜和防尘口罩。

b.防护服应穿戴整齐，确保无破损，以防止化学品溅射或高温烫伤。

c.防护手套应选择适合的材质，如耐高温、耐化学品腐蚀的材质，并确保手套佩戴得当，无空隙。

d.防护眼镜应佩戴稳固，防止在操作过程中眼镜脱落造成伤害。

e.防尘口罩应正确佩戴，确保面部密封，防止尘埃吸入。

2.设备启机前的检查项目：

a.检查杀菌设备是否处于正常状态，包括压力表、温度计、流量计等是否正常工作。

b.检查杀菌管道是否有泄漏，特别是与高温高压相关的部位。

c.检查杀菌罐内是否有异物，确保杀菌过程不受干扰。

d.检查杀菌设备的安全阀是否灵敏，确保在超压情况下能够及时释放压力。

e.检查设备紧急停止按钮是否工作正常，以便在紧急情况下迅速停止设备。

3.作业区域的准备要求：

a.清理作业区域，确保无杂物，地面干净，无油污和积水。

b.检查地面是否平整，防止滑倒事故。

c.确保作业区域通风良好，必要时开启排风扇。

d.在杀菌设备周围设置警示标志，提醒他人注意安全。

e.检查紧急疏散通道是否畅通，确保在紧急情况下能够迅速疏散。

f.检查消防设施是否完好，包括灭火器、消防栓等，确保在火灾情况下能够及时使用。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行的步骤流程：

a.启动杀菌设备前，先进行设备预热，确保设备温度稳定。

b.将待杀菌的罐头按照规定的顺序放入杀菌罐中，避免重叠和堵塞。

c.启动杀菌设备，逐步调整温度和压力，确保杀菌条件符合工艺要求。

d.在杀菌过程中，密切监控温度、压力和流量等参数，确保杀菌效果。

e.达到杀菌时间后，逐步降低压力，停止加热，进行冷却。

f.冷却至室温后，打开杀菌罐，取出罐头，进行质量检查。

g.关闭杀菌设备，进行日常维护和清洁。

2.特殊工序的操作规范：

a.对于特殊材质或特殊要求的罐头，需提前与工艺部门沟通，制定专门的杀菌工艺。

b.特殊工序可能涉及特殊的温度、压力和时间控制，操作人员需严格按照工艺要求执行。

c.特殊工序的设备可能需要特殊的维护和清洁程序，确保设备性能不受影响。

3.异常工况的处理方法：

a.若发现杀菌设备压力异常升高，应立即停止加热，检查安全阀是否正常工作，必要时进行紧急泄压。

b.若温度异常升高，应立即停止加热，检查温度控制装置是否正常，必要时进行维修或调整。

c.若杀菌罐内出现泄漏，应立即停止操作，隔离泄漏区域，通知维修人员进行处理。

d.若发现罐头在杀菌过程中出现异常，如变形、破裂等，应立即停止杀菌，隔离异常罐头，进行质量分析。

e.在处理异常工况时，所有人员应保持冷静，按照应急预案进行操作，确保人身安全和设备完好。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

a.正常压力：杀菌设备在运行过程中，压力应稳定在工艺规定的范围内，通常为0.5-0.8MPa。

b.正常温度：杀菌温度应根据罐头内容物和杀菌要求设定，通常在121-134℃之间。

c.正常流量：杀菌过程中的物料流量应保持恒定，通常在设备铭牌规定的流量范围内。

d.正常电压和电流：设备运行时，电压和电流应稳定在额定值范围内，避免波动过大。

e.正常噪音：设备在正常运行时，噪音应保持在可接受的水平，不应有过高的噪音干扰。

2.典型故障现象：

a.过压：设备压力超过安全限值，可能导致设备损坏或爆炸。

b.过热：设备温度超出设定范围，可能导致杀菌效果不佳或设备损坏。

c.流量异常：物料流量不稳定或流量过低，可能影响杀菌效率和产品质量。

d.电压电流波动：电压和电流不稳定，可能导致设备运行不稳定或损坏。

e.异常噪音：设备运行时出现异常噪音，可能是设备内部部件松动或损坏。

3.状态监测的操作要求：

a.操作人员应定期检查设备运行参数，如压力、温度、流量等，确保其处于正常范围。

b.使用温度计、压力表、流量计等仪表进行实时监测，并记录数据。

c.发现异常参数时，应立即停止设备