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2025年食品安全知识竞赛试题及答案

1.以下哪种食品添加剂常用于防腐剂（）

A.柠檬酸

B.苯甲酸钠

C.焦糖色

D.阿斯巴甜

答案：B

2.购买食品时，首先应查看（）

A.食品的外观

B.食品的价格

C.食品的生产日期和保质期

D.食品的品牌

答案：C

3.绿色食品标志的颜色为（）

A.绿色

B.白色

C.绿色和白色

D.蓝色

答案：C

4.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素污染（）

A.花生

B.苹果

C.黄瓜

D.土豆

答案：A

5.食品生产经营人员每年必须进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.健康证明

B.培训证书

C.工作证

D.身份证

答案：A

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养（）

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

答案：C

7.食品标签上必须标注的内容不包括（）

A.生产日期

B.保质期

C.食品的功效

D.配料表

答案：C

8.过期食品属于（）

A.可回收垃圾

B.有害垃圾

C.厨余垃圾

D.其他垃圾

答案：B

9.以下哪种食品属于转基因食品（）

A.有机大米

B.杂交水稻

C.转基因大豆油

D.绿色蔬菜

答案：C

10.购买肉类食品时，应选择（）

A.颜色鲜艳的

B.有异味的

C.表面干燥、有光泽的

D.注水的

答案：C

11.食品储存时，应遵循（）的原则。

A.生熟分开

B.混合存放

C.随意放置

D.先存新货再存旧货

答案：A

12.以下哪种饮料不属于碳酸饮料（）

A.可乐

B.雪碧

C.绿茶

D.芬达

答案：C

13.食品加工过程中，应避免使用（）

A.新鲜食材

B.清洁的水

C.变质的原料

D.合格的调料

答案：C

14.以下哪种食品添加剂常用于改善食品色泽（）

A.日落黄

B.山梨酸钾

C.甜蜜素

D.三聚磷酸钠

答案：A

15.购买食品时，发现食品包装有破损，应该（）

A.购买食用

B.要求更换

C.降价购买

D.无所谓

答案：B

16.以下哪种食品属于高盐食品（）

A.新鲜水果

B.腌制咸菜

C.清蒸鱼

D.水煮玉米

答案：B

17.食品生产企业应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，一年

C.三个月，二年

D.六个月，二年

答案：D

18.以下哪种食品容易引起食物中毒（）

A.煮熟的豆角

B.新鲜的木耳

C.熟透的鸡蛋

D.洗净的黄瓜

答案：B

19.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）功能。

A.食品营养

B.食品保健

C.疾病预防、治疗

D.食品口感

答案：C

20.以下哪种食品属于冷链食品（）

A.常温牛奶

B.速冻水饺

C.新鲜面包

D.炒熟的花生米

答案：B

1.食品安全标准包括（）

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求

答案：ABCD

2.预防食物中毒的措施有（）

A.保持清洁，勤洗手、餐具和厨房用具

B.生熟分开，避免交叉污染

C.煮熟煮透食物

D.在安全温度下保存食物

答案：ABCD

3.以下哪些食品属于禁止生产经营的食品（）

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品

C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂

D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

答案：ABCD

4.选购食品时应注意（）

A.选择正规超市、商场和农贸市场

B.查看食品的外观、包装是否完好

C.仔细阅读食品标签

D.注意食品的生产日期和保质期

答案：ABCD

5.食品储存的正确方法有（）

A.分类存放，避免相互污染

B.密封保存，防止变质

C.按照食品的特性