脂质的构成功能及分析脂质的消化与吸收培训课件.pptVIP

脂质的构成功能及分析脂质的消化与吸收;;重点难点;脂质的构成、功能及分析

Thecomposition,functionandanalysisoflipids;脂肪和类脂总称为脂质(lipids)。;甘油三酯(triacylglycerol)是非极性、不溶于水的甘油脂酸三酯，基本结构为甘油的三个羟基分别被相同或不同的脂酸酯化。

其脂酰链组成复杂，长度和饱和度多种多样。

体内还存在少量甘油一酯（monoacylglycerol）和甘油二酯（diacylglycerol，DAG）。;脂酸组成的种类决定甘油三酯的熔点，随饱和脂酸的链长和数目的增加而升高。;系统命名法;饱和脂酸的碳链不含双键;表7-1常见的脂肪酸;不饱和脂肪酸;表7-2不饱和脂肪酸;磷脂（phospholipids）由甘油或鞘氨醇、脂肪酸、磷酸和含氮化合物组成。;由甘油构成的磷脂称为甘油磷脂;机体内几类重要的甘油磷脂;磷脂酰肌醇(phosphatidylinositol);心磷脂(cardiolipin);由鞘氨醇或二氢鞘氨醇构成的磷脂称为鞘磷酯;鞘脂(sphingolipids);X＝磷脂胆碱、磷脂乙醇胺、单糖或寡糖;胆固醇(cholesterol)结构：;动物胆固醇(27碳);植物(29碳);二、脂质具有多种复杂的生物学功能;（二）脂肪酸具有多种重要生理功能;2.合成不饱和脂肪酸衍生物;PG根据五碳环上取代基和双键位置不同，分9型：;根据R1及R2两条侧链中双键数目的多少，PG又分为1、2、3类，在字母的右下角提示。;有前列腺酸样骨架，但五碳环为含氧的噁烷代替。;分子中不含前列腺酸骨架有四个双键，三个共轭双键。;PGE2诱发炎症，促局部血管扩张。

PGE2、PGA2使动脉平滑肌舒张而降血压。

PGE2、PGI2抑制胃酸分泌，促胃肠平滑肌蠕动。

PGF2α使卵巢平滑肌收缩引起排卵，使子宫体收缩加强促分娩。;2.TX;磷脂双分子层的形成;2.磷脂酰肌醇是第二信使的前体;（四）胆固醇是生物膜的重要成分和具有重要生物学

功能固醇类物质的前体;三、脂质组分的复杂性决定了脂质分析技术的复杂性;脂质的消化与吸收

DigestionandAbsorptionofLipids

;条件

①乳化剂（胆汁酸盐、甘油一酯、甘油二酯等）的乳化作用；

②酶的催化作用;胆盐在脂肪消化中的作用;乳化;辅脂酶（Mr，10kDa）在胰腺泡以酶原形式存在，分泌入十二指肠腔后被胰蛋白酶从N端水解，移去五肽而激活。

辅脂酶本身不具脂酶活性，但可通过疏水键与甘油三酯结合（Kd，1×10-7mol/L）、通过氢键与胰脂酶结合（分子比为1:1；Kd值为5×10-7mol/L），将胰脂酶锚定在乳化微团的脂-水界面，使胰脂酶与脂肪充分接触，发挥水解脂肪的功能。

辅脂酶还可防止胰脂酶在脂-水界面上变性、失活。

辅脂酶是胰脂酶发挥脂肪消化作用必不可少的辅助因子。;脂肪与类脂的消化产物，包括甘油一酯、脂酸、胆固醇及溶血磷脂等以及中链脂酸(6C～10C)及短链脂酸(2C～4C)构成的的甘油三酯与胆汁酸盐，形成混合微团(mixedmicelles)，被肠粘膜细胞吸收。;十二指肠下段及空肠上段。;长链脂酸及2-甘油一酯;CoA+RCOOHRCOCoA;甘油三酯的消化与吸收;（三）、脂质消化吸收在维持机体脂质平衡中具有

重要作用