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丘北县食品安全知识考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食品中亚硝酸盐含量最高？（）

A.新鲜蔬菜B.腌制不久的蔬菜C.煮熟的蔬菜

答案：B

2.购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品？（）

A.生产日期B.生产厂家C.QS标志D.以上都是

答案：D

3.下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（）

A.山药B.四季豆C.韭菜

答案：B

4.食品标签上必须标注的内容是（）

A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都是

答案：D

5.以下哪种不是食品添加剂（）

A.山梨酸钾B.三聚氰胺C.焦糖色

答案：B

6.下列哪种食品可以食用？（）

A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变酸的稀饭D.煮熟的鸡蛋

答案：D

7.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）

A.产品合格证明文件B.健康证明C.培训证明

答案：A

8.关于食品贮存、运输的做法不正确的是（）

A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁

B.防止食品在储存、运输过程中受到污染

C.食品贮存、运输温度随意

答案：C

9.超过保质期的食品（）

A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售

答案：C

10.下面哪种说法正确（）

A.有包装的食品比无包装的食品更安全

B.粉丝越白越好

C.香肠颜色越红越好

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于十大垃圾食品的有（）

A.油炸类食品B.汽水可乐类食品C.烧烤类食品D.饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）

答案：ABCD

2.下列哪些食品是禁止生产经营的（）

A.用非食品原料生产的食品

B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

D.超过保质期的食品

答案：ABCD

3.食品中毒的特点有（）

A.潜伏期短B.突然地和集体地暴发C.症状相似D.与食物有关

答案：ABCD

4.选购食品应注意（）

A.查看食品包装是否完好B.查看食品标签内容是否齐全

C.查看食品的生产日期和保质期D.尽量选择正规商场、超市

答案：ABCD

5.以下哪些属于天然有毒食物（）

A.河豚鱼B.鲜黄花菜C.苦杏仁D.发芽土豆

答案：ABCD

6.食品添加剂的作用包括（）

A.改善食品品质B.延长食品保存期C.便于食品加工D.增加食品营养成分

答案：ABC

7.预防细菌性食物中毒的措施有（）

A.防止食品受到细菌污染B.控制细菌繁殖

C.杀灭病原菌D.多吃保健品增强抵抗力

答案：ABC

8.以下哪些是正确的饮食观念（）

A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬菜水果和薯类

C.吃清淡少盐的膳食D.饮酒应限量

答案：ABCD

9.下列关于食品安全标准的说法正确的有（）

A.食品安全标准是强制执行的标准

B.除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准

C.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布

D.地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准

答案：ABCD

10.消费者发现食品存在安全问题可以通过哪些途径维权（）

A.拨打12315热线B.向当地食品药品监管部门投诉

C.与商家协商解决D.向媒体曝光

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共20分）

1.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）

答案：对

2.食品只要放在冰箱里，就不会变质。（）

答案：错

3.有包装的食品，超过保质期只要看起来没坏就可以吃。（）

答案：错

4.绿色食品就是指颜色为绿色的食品。（）

答案：错

5.为了保持新鲜，鸡蛋可以和生姜、洋葱放在一起。（）

答案：错

6.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合国际标准。（）

答案：错

7.食品添加剂只要在规定的使用范围和限量内使用就是安全的。（）

答案：对

8.剩饭菜热透了再吃就不会有问题。（）

答案：错

9.购买食品时，首先应看食品的生产日期和保质期。（）

答案：对

10.豆