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粮食公司笔试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种粮食的储存稳定性相对较差？（）

A.小麦B.玉米C.大米D.大豆

答案：B

解析：玉米原始水分大，成熟度不均匀，胚部大且生理活性强，呼吸旺盛，所以储存稳定性相对较差。

2.粮食在储存过程中，主要的呼吸类型是（）

A.有氧呼吸B.无氧呼吸C.兼性呼吸D.发酵

答案：A

解析：粮食正常储存时以有氧呼吸为主，无氧呼吸会产生酒精等有害物质，不利于储存。

3.我国粮食收购价格政策是（）

A.市场定价B.政府定价C.最低收购价D.保护价

答案：C

解析：我国实行粮食最低收购价政策，当市场粮价低于国家确定的最低收购价时，国家委托符合一定资质条件的粮食企业，按最低收购价收购农民的粮食。

4.以下哪种害虫主要危害稻谷？（）

A.玉米象B.谷蠹C.麦蛾D.米象

答案：C

解析：麦蛾以幼虫蛀入粮粒内部为害，是稻谷常见害虫，尤其喜欢为害糙米和大米。

5.粮食的容重是指（）

A.单位体积粮食的重量B.单位重量粮食的体积

C.粮食的比重D.粮食的松散密度

答案：A

解析：容重就是单位体积粮食的重量，是反映粮食质量的重要指标之一。

6.防止粮食发热霉变的关键是（）

A.控制水分B.低温储存C.通风D.防虫

答案：A

解析：水分是粮食发热霉变的关键因素，控制好水分就能有效防止粮食发热霉变。

7.小麦的不完善粒不包括（）

A.虫蚀粒B.病斑粒C.生芽粒D.完整粒

答案：D

解析：不完善粒包括虫蚀粒、病斑粒、生芽粒等，完整粒不属于不完善粒。

8.粮食的安全水分是指（）

A.能保证粮食安全储存的水分含量

B.粮食收获时的水分含量

C.粮食储存一段时间后的水分含量

D.粮食烘干后的水分含量

答案：A

解析：安全水分是保证粮食在一定储存条件下安全储存，不发生霉变、虫害等问题的水分含量。

9.以下哪种粮食加工精度最高？（）

A.特制一等粉B.标准粉C.普通粉D.全麦粉

答案：A

解析：特制一等粉加工精度最高，经过多道研磨和筛选，去除了较多的麸皮等。

10.粮食储存仓库中常用的熏蒸剂是（）

A.磷化铝B.敌敌畏C.防虫磷D.多菌灵

答案：A

解析：磷化铝是粮食仓库常用熏蒸剂，能有效杀死害虫和抑制微生物生长。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.影响粮食呼吸强度的因素有（）

A.水分B.温度C.氧气浓度D.粮食种类

答案：ABCD

解析：水分高、温度高、氧气浓度适宜以及不同粮食种类呼吸强度不同，这些因素都会影响粮食呼吸强度。

2.粮食害虫的防治方法有（）

A.物理防治B.化学防治C.生物防治D.综合防治

答案：ABCD

解析：物理防治如低温、高温等；化学防治用熏蒸剂等；生物防治利用害虫天敌等；综合防治结合多种方法效果更好。

3.粮食储存的基本条件包括（）

A.干燥B.低温C.通风D.防虫

答案：ABCD

解析：干燥可防霉变，低温抑制呼吸，通风利于散热散湿，防虫避免粮食被害虫破坏。

4.以下属于粮食质量指标的有（）

A.容重B.水分C.杂质D.不完善粒

答案：ABCD

解析：这些都是衡量粮食质量的重要指标，影响粮食的储存和加工等。

5.小麦储存过程中可能出现的问题有（）

A.发热B.霉变C.虫害D.陈化

答案：ABCD

解析：小麦储存时若条件不当，易出现发热、霉变、遭虫害以及随着时间陈化等问题。

6.大米加工过程中主要工序有（）

A.清理B.砻谷C.碾米D.抛光

答案：ABCD

解析：这些工序逐步将稻谷加工成大米，清理去除杂质，砻谷脱壳，碾米去皮，抛光使大米表面更光洁。

7.粮食在储存期间品质变化的表现有（）

A.色泽变化B.气味变化C.脂肪酸值升高D.发芽率降低

答案：ABCD

解析：这些都是粮食储存期间品质下降的表现，色泽气味变差，脂肪酸值升高说明油脂氧化，发芽率降低影响粮食的种用价值。

8.粮食仓库的类型有（）

A.平房仓B.筒仓C.浅圆仓D.地下仓

答案：ABCD

解析：这些不同类型的仓库适应不同的粮食储存需求和条件。

9.影响粮食干燥效果的因素有（）

A.热风温度B.干燥时间C.粮食水分D.