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2025年超市生鲜区安全生产试题及答案

1.超市生鲜区处理易腐食品时，最重要的是控制（）

A.摆放位置

B.温度

C.陈列方式

D.价格

答案：B

2.生鲜区员工操作刀具时，错误的做法是（）

A.刀具保持锋利

B.随意放置刀具

C.使用专用刀具架

D.按规定操作刀具

答案：B

3.生鲜区照明设备应定期检查，主要目的是防止（）

A.光线过强

B.光线过暗

C.灯具损坏引发安全事故

D.影响商品展示

答案：C

4.生鲜区消防通道必须保持（）

A.畅通无阻

B.堆放少量杂物

C.作为储物空间

D.部分封闭

答案：A

5.生鲜区使用的电器设备，其电线应（）

A.随意拉扯

B.有破损也可使用

C.架空设置

D.整齐铺设并避免拖地

答案：D

6.生鲜区员工发现燃气泄漏，首先要做的是（）

A.打开电器检查

B.关闭燃气阀门

C.打电话报警

D.继续营业

答案：B

7.生鲜区清洁地面时，应设置（）标识

A.小心地滑

B.暂停营业

C.特价商品

D.禁止通行

答案：A

8.生鲜区冷藏库的温度应保持在（）

A.0-4℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

答案：A

9.生鲜区员工搬运重物时，应（）

A.独自快速搬运

B.采用正确姿势搬运

C.随意摆放重物

D.不考虑搬运路线

答案：B

10.生鲜区的货架摆放应保证（）

A.美观但不考虑安全

B.通道狭窄

C.便于顾客挑选且符合安全间距

D.随意搭建

答案：C

11.生鲜区处理海鲜时，水槽排水管道应（）

A.定期清理防止堵塞

B.不用管是否堵塞

C.堵塞后再清理

D.用杂物覆盖

答案：A

12.生鲜区员工接触化学清洁剂时，应佩戴（）

A.普通手套

B.防水手套

C.防护手套

D.不用戴手套

答案：C

13.生鲜区的通风系统应（）

A.定期关闭

B.不定期检查

C.正常运行以保持空气流通

D.随意调节风速

答案：C

14.生鲜区发现有异味，应首先检查（）

A.商品质量

B.通风设备

C.照明设备

D.货架

答案：A

15.生鲜区员工在操作机械设备时，必须（）

A.未经培训直接操作

B.按照操作规程操作

C.随意更改设备参数

D.操作时不注意周围环境

答案：B

16.生鲜区的灭火器应（）

A.定期检查压力和有效期

B.随意放置

C.过期也可使用

D.不用维护

答案：A

17.生鲜区处理肉类食品时，案板应（）

A.定期清洗消毒

B.不清洗

C.用脏水清洗

D.多人共用不消毒

答案：A

18.生鲜区员工在高处作业时，应（）

A.系好安全带

B.不采取任何防护措施

C.随意攀爬货架

D.站在不稳定物体上

答案：A

19.生鲜区的冷藏设备出现故障，应（）

A.继续使用

B.及时报修

C.自行拆卸修理

D.等待其他设备替代

答案：B

20.生鲜区员工在工作时，应穿着（）

A.随意服装

B.符合安全要求的工作服

C.拖鞋

D.高跟鞋

答案：B

1.超市生鲜区安全生产涉及的方面包括（）

A.食品安全

B.消防安全

C.电器安全

D.人员操作安全

答案：ABCD

2.生鲜区员工在操作刀具时，需要注意（）

A.刀具的正确使用方法

B.刀具的存放位置

C.避免刀具伤人

D.刀具的清洁

答案：ABC

3.生鲜区的消防设施应包括（）

A.灭火器

B.消火栓

C.自动喷水灭火系统

D.烟雾报警器

答案：ABCD

4.生鲜区电器设备安全管理要求有（）

A.定期检查电线是否老化

B.设备有接地保护

C.操作人员经过培训

D.可过载使用电器

答案：ABC

5.生鲜区处理食品时，卫生要求包括（）

A.食品储存环境清洁

B.加工过程符合卫生标准

C.员工个人卫生良好

D.食品可随意摆放

答案：ABC

6.生鲜区员工在搬运货物时，应做到（）

A.轻拿轻放

B.注意货物平衡

C.避免碰撞货架

D.快速搬运不顾及他人

答案：ABC

7.生鲜区的通风系统作用有（）

A.排除异味

B.调节温度

C.保持空气清新

D.增加湿度

答案：ABC

8.生鲜区安全管理制度应包含（）

A.员工安全培训制度

B.设备定期检查制度

C.应急处理预案制度

D.随意奖惩制度

答案：ABC

9.生鲜区冷藏库管理要点有（）

A.温度监控

B.货物分类存放

C.定期除霜

D.人员随意进出

答案：ABC

10.生鲜区员工在工作中发现安全隐患，应