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酒店厨房员工作息安排规定

一、工作息安排概述

酒店厨房员的工作息安排旨在确保厨房运营高效、安全，同时保障员工权益。本规定明确了工作时间、休息时段、轮班制度及特殊情况处理流程，适用于厨房所有岗位员工。

二、工作时间与休息安排

（一）标准工作时间

1.厨房员每日工作时间为8小时，每周工作40小时。

2.工作时间分为早、中、晚三班，具体班次如下：

-早班：7:00-15:00

-中班：11:00-19:00

-晚班：15:00-23:00

3.每日工作包含2小时用餐时间，用餐时间不计入工作时间。

（二）休息时间安排

1.每日连续工作不超过4小时需休息15分钟。

2.午休时间统一安排在11:00-13:00，时长2小时。

3.晚班员工在18:00-19:00之间享有1小时休息时间。

三、轮班制度

（一）轮班方式

1.员工根据排班表实行轮班制，每周轮换一次班次。

2.排班表由部门主管根据酒店运营需求制定，提前一周公布。

（二）轮班调整

1.员工需提前3天提出轮班申请，主管根据实际情况审批。

2.因特殊事件（如大型活动）需临时调整班次，部门需提前24小时通知员工。

四、特殊情况处理

（一）加班安排

1.因运营需求需延长工作时间，需提前1天发布加班通知。

2.加班时长不超过2小时/次，每月加班总时长不超过16小时。

3.加班工资按1.5倍标准计算，次月随工资发放。

（二）请假流程

1.员工因病或事需请假，需提前2天提交请假申请，并附相关证明。

2.事假每月累计不超过4天，需部门主管审批。

3.病假需提供医院证明，工资按公司规定发放。

五、执行与监督

（一）执行要求

1.所有员工需严格遵守工作息安排，不得擅自调班或旷工。

2.违反规定者将根据公司制度扣除相应工资或进行纪律处分。

（二）监督机制

1.部门主管每日检查员工出勤情况，确保规定落实。

2.员工可通过部门邮箱或当面反馈对工作息安排的合理化建议。

一、工作息安排概述

酒店厨房员的工作息安排旨在确保厨房运营高效、安全，同时保障员工权益。本规定明确了工作时间、休息时段、轮班制度及特殊情况处理流程，适用于厨房所有岗位员工。具体包括早、中、晚三班制的工作时间分配、用餐与休息时间的具体安排、轮班的申请与调整机制，以及加班和请假等特殊情况的详细处理流程。通过本规定的实施，旨在规范厨房员工的工作行为，提升整体工作效率，并营造和谐的工作环境。

二、工作时间与休息安排

（一）标准工作时间

1.厨房员每日工作时间为8小时，每周工作40小时。工作时间的具体分配如下：

-早班：7:00-15:00，共计8小时；

-中班：11:00-19:00，共计8小时；

-晚班：15:00-23:00，共计8小时。

2.工作时间包含准备、烹饪、清洁等核心工作内容，不包含用餐时间。每日工作结束后，员工需完成当日工作区域的清洁与整理。

3.每日工作包含2小时用餐时间，用餐时间不计入工作时间。用餐时间为：

-早班员工：12:00-14:00；

-中班员工：16:00-18:00；

-晚班员工：20:00-22:00。

（二）休息时间安排

1.每日连续工作不超过4小时需休息15分钟。休息时间具体安排如下：

-早班：9:15-9:30（15分钟）；

-中班：13:15-13:30（15分钟）；

-晚班：17:15-17:30（15分钟）。

2.午休时间统一安排在11:00-13:00，时长2小时。午休期间，员工需返回各自休息室，保持安静，不得进行与工作相关的活动。

3.晚班员工在18:00-19:00之间享有1小时休息时间。此时间段员工可进行个人整理或短暂休息，但需确保不影响厨房其他区域的工作。

三、轮班制度

（一）轮班方式

1.员工根据排班表实行轮班制，每周轮换一次班次。轮班周期为7天，具体轮换顺序如下：

-第1周：早班→中班→晚班；

-第2周：晚班→早班→中班；

-第3周：中班→晚班→早班。

2.排班表由部门主管根据酒店运营需求制定，提前一周公布。排班表将通过厨房公告栏或内部通讯工具发布，确保每位员工知晓。

3.新员工入职后，需在首个轮班周期内熟悉所有班次的工作内容，部门主管将安排专人进行指导。

（二）轮班调整

1.员工需提前3天提出轮班申请，主管根据实际情况审批。申请方式如下：

-通过内部通讯工具提交申请；

-当面向部门主管提交书面申请。

2.因特殊事件（如大型活动）需临时调整班次，部门需提前24小时通知员工。通知将通过以下方式发布：

-厨房公告栏张贴通知；

-通过内部通讯工具群发消息。

3.调班申请需符合以下条件：

(1)员工需提前3天提交申请；

(2)申请需说明调班原因，如家庭事务、健康问题等；

(3)主管根据厨房工作