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医院营养科考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

-1.以下哪种食物富含优质蛋白？

A.米饭

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.可乐

-2.人体必需的脂肪酸是？

A.油酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

-3.维生素A主要来源于？

A.谷类

B.肉类

C.动物肝脏

D.蔬菜

-4.常量元素不包括？

A.钙

B.铁

C.钠

D.钾

-5.膳食纤维主要存在于？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.油脂

-6.以下属于优质碳水化合物的是？

A.白砂糖

B.全麦面包

C.粉丝

D.薯片

-7.哪种维生素可促进钙吸收？

A.维生素B

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

-8.人体含量最多的营养物质是？

A.蛋白质

B.水

C.脂肪

D.糖

-9.以下不属于脂溶性维生素的是？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

-10.蛋白质的基本组成单位是？

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.氨基酸

D.核苷酸

答案：1.B2.B3.C4.B5.C6.B7.C8.B9.B10.C

多项选择题（每题2分，共10题）

-1.以下哪些食物属于碱性食物？

A.柠檬

B.菠菜

C.牛肉

D.海带

-2.以下哪些是人体必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.甘氨酸

D.缬氨酸

-3.富含维生素C的食物有？

A.橙子

B.草莓

C.西兰花

D.土豆

-产生能量营养素有？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

-5.以下哪些属于膳食纤维功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.提供能量

-6.以下哪些属于微量元素？

A.锌

B.硒

C.碘

D.镁

-7.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆制品

C.虾皮

D.木耳

-8.人体所需的六大营养素包括？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质

C.膳食纤维

D.水

-9.以下哪些属于水溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素K

-10.以下哪些食物属于优质蛋白来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.蛋类

答案：1.ABD2.ABD3.ABC4.ABC5.ABC6.ABC7.ABC8.ABD9.ABC10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

-1.食物中的营养成分都能被人体直接吸收。

-2.维生素不能为人体提供能量。

-3.脂肪摄入越少越好。

-4.膳食纤维就是植物纤维。

-5.所有的蛋白质都是优质蛋白。

-6.人体可以自身合成所有维生素。

-7.水是人体重要的营养物质，不可或缺。

-8.碳水化合物是人体最主要的供能物质。

-9.微量元素在人体含量很少，作用不大。

-10.食物多样化有助于保证营养均衡。

答案：1.×2.√3.×4.×5.×6.×7.√8.√9.×10.√

简答题（总4题，每题5分）

1.简述蛋白质的主要生理功能。

答：构成和修复身体组织、调节生理功能、提供能量。

2.说出三种富含铁的食物。

答：动物肝脏、瘦肉、菠菜。

3.简述膳食纤维对肠道健康的作用。

答：促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，调节肠道菌群。

4.维生素C缺乏会导致什么疾病？

答：坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何提高老年人的营养摄入？

答：提供多样化食物，注重色香味，采用少食多餐，必要时补充营养剂。

2.谈谈肥胖人群的饮食调整原则。

答：控制总热量，增加蔬菜水果摄入，减少高热量高脂肪食物，适度增加运动。

3.说说孕期女性营养需求特点。

答：需增加蛋白质、钙、铁、叶酸等摄入，保证胎儿正常发育。

4.讨论慢性病患者饮食管理的重要性。

答：合理饮食可控制病情发展，减少并发症，提高生活质量，促进康复。