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2025年公共营养师三级考试真题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪项是衡量人群膳食营养状况的重要指标？()

A.身高体重指数(BMI)

B.血压

C.胆固醇

D.胃肠道功能

2.下列哪项食物富含维生素A？()

A.米饭

B.面包

C.番茄

D.鸡蛋

3.以下哪项是膳食纤维的主要来源？()

A.动物肝脏

B.鸡肉

C.豆类

D.精制白米

4.下列哪种矿物质对于骨骼健康最为重要？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.以下哪种食物属于全谷物？()

A.白面包

B.红薯

C.玉米片

D.精制大米

6.下列哪种营养素是人体不能自身合成的？()

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.米饭

8.以下哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸？()

A.鸡肉

B.牛奶

C.鱼类

D.豆腐

9.下列哪种食物属于低脂肪食物？()

A.油炸食品

B.脂肪肉

C.豆腐

D.鸡皮

10.以下哪种营养素有助于提高人体免疫力？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含钙质？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鱼类

D.水果

12.以下哪些食物富含铁质？()

A.动物肝脏

B.红枣

C.瘦肉

D.米饭

13.以下哪些因素会影响膳食纤维的摄入？()

A.食物加工方式

B.食物烹饪方法

C.饮食习惯

D.膳食平衡

14.以下哪些矿物质对心脏健康有益？()

A.钙

B.镁

C.硒

D.锌

15.以下哪些行为有助于维持肠道健康？()

A.多摄入膳食纤维

B.定期运动

C.避免高脂肪饮食

D.保持良好作息

三、填空题(共5题)

16.公共营养师三级考试要求考生掌握的营养学基础知识包括：膳食营养素、食物营养价值、人体营养需要、膳食指南、膳食调查与营养评估等。

17.蛋白质的氨基酸组成中，必需氨基酸是指人体自身不能合成，必须通过食物摄入的氨基酸。

18.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物等。

19.膳食指南建议成年人每天的食盐摄入量不超过6克。

20.营养评估是营养师根据个体或群体的营养状况，运用科学的方法和工具进行综合评价的过程。

四、判断题(共5题)

21.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。()

A.正确B.错误

22.所有的脂肪都是不健康的，应该尽量避免摄入。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以预防便秘，但过量摄入会导致消化不良。()

A.正确B.错误

24.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

25.营养评估的结果可以完全取代个人饮食习惯的调整。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

27.请列举几种常见的营养缺乏症及其主要症状。

28.什么是膳食指南？它对公众健康有何意义？

29.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

30.营养评估有哪些方法和步骤？

2025年公共营养师三级考试真题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】身高体重指数（BMI）是衡量人群膳食营养状况的重要指标，可以反映个体肥胖或体重不足的风险。

2.【答案】C

【解析】番茄富含丰富的维生素A，对于维护视力、增强免疫力有重要作用。

3.【答案】C

【解析】豆类食物是膳食纤维的主要来源之一，有助于维持肠道健康和预防便秘。

4.【答案】A

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。

5.【答案】B

【解析】红薯属于全谷物，含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于维持肠道健康。

6.【答案】B

【解析】维生素C是人体不能自身合成的营养素，必须通过食物摄入。

7.【答案】C

【解析】豆类是优质蛋白质的来源，含有丰富的氨基酸，对于人体健康至关重要。

8.【答案】C

【解析】鱼类是欧米伽-3脂肪酸的良好来源，对于心脏健康有重要作用。

9.【答案】C

【解析】豆腐是低脂肪食物，含有