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哺乳动物味觉基因进化与食性关联：分子机制与生态适应

一、引言

1.1研究背景与意义

味觉对于哺乳动物的生存和繁衍至关重要，它在食物选择、营养摄取以及避免摄入有害物质等方面发挥着关键作用。味觉的感知依赖于特定的味觉受体基因，这些基因的演化与哺乳动物的食性密切相关。甜味、鲜味和苦味作为基本味觉，分别对应着对糖类、氨基酸和潜在有害物质的感知，其相关基因在不同食性的哺乳动物中经历了独特的进化历程。

甜味通常与富含能量的糖类物质相关联，对于许多以植物果实、花蜜或含糖分泌物为食的哺乳动物而言，甜味感知能力有助于它们定位和选择高热量的食物来源，确保足够的能量摄入以维持生命活动和生长发育。而鲜味则与蛋白质类