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餐饮行业卫生安全规范体系构建.pdf

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    餐饮行业卫生安全规范体系构建

    目录

    1.文档概览2

    1.1餐饮行业卫生安全的重要性3

    1.2规范体系构建的目的与意义6

    2.基本卫生安全规定7

    2.1食品原材料的采购与管理9

    2.2食品储存与运输11

    2.3餐饮具的清洗与消毒13

    2.4食品加工及制作环境15

    2.5卫生人员个人防护17

    3.食品安全控制18

    3.1食品过敏原管理25

    3.2食品污染预防25

    3.3食品添

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