齐齐哈尔大学《测控技术与仪器（食品检测技术应用版）》2024-2025 学年第一学期期末试卷.docxVIP

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齐齐哈尔大学《测控技术与仪器（食品检测技术应用版）》2024-2025学年第一学期期末试卷（Ａ）

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班级：

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学号：

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姓名：

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闭卷

考试时间：120分钟

题号

一

二

三

四

五

总分

得分

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。本大题总共15小题，每题2分，共30分）

1.食品检测技术中，用于检测食品中微生物数量的常用方法是（）

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.平板计数法

D.分光光度法

2.以下哪种仪器常用于食品中营养成分的定量分析（）

A.电子天平

B.酸度计

C.原子吸收光谱仪

D.气相色谱仪

3.食品检测中，检测食品中重金属含量时，常用的预处理方法是（）

A.消解

B.萃取

C.过滤

D.离心

4.用于检测食品中农药残留的仪器是（）

A.气质联用仪

B.液质联用仪

C.紫外可见分光光度计

D.红外光谱仪

5.食品检测技术中，检测食品中水分含量的方法是（）

A.干燥法

B.蒸馏法

C.卡尔费休法

D.以上都是

6.以下哪种物质不属于食品添加剂（）

A.防腐剂

B.甜味剂

C.营养强化剂

D.农药

7.食品检测中，检测食品中蛋白质含量的方法是（）

A.凯氏定氮法

B.双缩脲法

C.酚试剂法

D.以上都是

8.用于检测食品中脂肪酸组成的仪器是（）

A.气相色谱仪

B.液相色谱仪

C.质谱仪

D.核磁共振仪

9.食品检测技术中，检测食品中维生素含量的方法是（）

A.分光光度法

B.荧光分析法

C.高效液相色谱法

D.以上都是

10.以下哪种食品检测技术可以用于检测食品中的过敏原（）

A.免疫分析法

B.酶联免疫吸附测定法

C.胶体金免疫层析法

D.以上都是

11.食品检测中，检测食品中微生物毒素的常用方法是（）

A.酶联免疫吸附测定法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.分光光度法

12.用于检测食品中食品添加剂含量的仪器是（）

A.高效液相色谱仪

B.气相色谱仪

C.紫外可见分光光度计

D.红外光谱仪

13.食品检测技术中，检测食品中农药残留的常用方法是（）

A.气相色谱法

B.液相色谱法

C.气质联用仪

D.液质联用仪

14.以下哪种食品检测技术可以用于检测食品中的转基因成分（）

A.核酸分子杂交技术

B.聚合酶链式反应技术

C.基因芯片技术

D.以上都是

15.食品检测中，检测食品中重金属含量的常用方法是（）

A.原子吸收光谱法

B.电感耦合等离子体质谱法

C.石墨炉原子吸收光谱法

D.以上都是

二、填空题（请在横线上填写正确答案。本大题总共5题，每题4分，共20分）

1.食品检测技术中，常用的样品预处理方法有____、____、____等。

2.食品中常见的微生物包括______、______、______等。

3.食品检测中，检测食品中营养成分的方法有______、______、______等。

4.食品添加剂的种类繁多，常见的有______、______、______等。

5.食品检测技术中，检测食品中有害物质的方法有______、______、______等。

三、简答题（请简要回答