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2025年餐饮行业食品安全员业务知识考核试卷(附答案).docx

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    2025年餐饮行业食品安全员业务知识考核(附答案)

    一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

    1.餐饮服务单位对冷藏食品进行温度检查时，冷藏温度应控制在（）℃以下。

    A.0??B.4??C.8??D.10

    2.下列哪种致病菌在5℃以下仍可缓慢繁殖？（）

    A.沙门氏菌??B.金黄色葡萄球菌??C.李斯特菌??D.副溶血性弧菌

    3.按照《餐饮服务通用卫生规范》，专间操作人员进入专间前应（）。

    A.仅洗手??B.洗手并戴手套??C.洗手、消毒并更换专用工作服??D.洗手、消毒、戴口罩

    4.

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