实验三-蛋白质的性质实验(二)-沉淀反应课件.ppt

实验三、蛋白质的等电点测定和沉淀反应;I.蛋白质等电点测定;二、原理：;蛋白质等电点：当蛋白质颗粒上,正负电荷数目相等时溶液的pH值。

处于等电点时的蛋白质在电场中不发生移动；处于等电点时的蛋白质溶解度最低。

本实验测定蛋白质最低溶解度时的pH确定蛋白质的等电点。;二、原理;三、器材;六.等电点测定实验结果

?号管最混浊,溶液pH为?由于等电点时蛋白质溶解度最小,所以酪蛋白的等电点为?;Ⅱ．蛋白质的沉淀反应;二、原理：;三、器材及试剂：;四、操作步骤;2．重金属离子沉淀蛋白质重金属离子与蛋白质结合成不溶于水的复合物。

取1支试管，加入蛋白质溶液2ml，再加3%硝酸银溶液1~2滴，