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姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全哪些制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品安全事故应急处理制度

C.食品质量追溯制度

D.以上都是

2.下列哪项不是食品生产加工企业应承担的食品安全责任？()

A.确保食品安全的基本要求

B.配合监督检查

C.进行非法添加

D.确保食品安全的相关设施设备

3.消费者在购买食品时，应注意查看哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.生产者和经营者的名称、地址和联系方式

C.食品标签上的成分或配料表

D.以上都是

4.以下哪项行为属于食品安全违法行为？()

A.在食品中添加国家允许的食品添加剂

B.未经许可生产食品

C.销售超过保质期的食品

D.对食品进行如实标签标识

5.食品经营者在食品经营活动中，应遵守哪些原则？()

A.诚实守信

B.公平竞争

C.安全第一

D.以上都是

6.食品安全监管的主要职责由哪个部门承担？()

A.工商行政管理部门

B.食品药品监督管理部门

C.农业农村管理部门

D.卫生健康管理部门

7.下列哪种情况不属于食品污染？()

A.食品受到农药残留污染

B.食品受到致病微生物污染

C.食品受到包装材料污染

D.食品受到放射性污染

8.食品安全事故应急处理的第一步是什么？()

A.开展事故调查

B.制定事故应急响应预案

C.确定事故责任

D.发布事故信息

9.食品添加剂使用应当符合哪些要求？()

A.合法性

B.合理性

C.适当性

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品安全监管的主要内容包括哪些方面？()

A.食品生产环节的监管

B.食品流通环节的监管

C.食品消费环节的监管

D.食品事故的调查处理

11.以下哪些属于食品生产加工企业应建立的食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全事故报告和处理制度

C.食品安全管理人员培训制度

D.食品添加剂使用管理制度

12.消费者在购买食品时，可以从哪些途径获取食品信息？()

A.食品标签

B.食品宣传资料

C.食品生产日期

D.食品安全认证标志

13.食品中常见的生物性污染包括哪些？()

A.细菌污染

B.病毒污染

C.寄生虫污染

D.芽孢污染

14.食品安全事故应急处理的基本程序包括哪些步骤？()

A.事故报告和核实

B.事故现场控制

C.事故调查和分析

D.事故信息发布和舆论引导

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

16.食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得使用任何可能危害人体健康的物质。

17.食品生产加工企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，保障食品安全。

18.食品安全事故发生时，应当立即向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

19.食品安全标准是强制执行的标准，食品生产经营者必须符合。

四、判断题(共5题)

20.食品标签上的营养成分表是可选内容。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂的过量使用是允许的。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，企业可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者有权拒绝食品安全监督管理部门的监督检查。()

A.正确B.错误

24.食品生产加工企业在生产过程中可以随意更改生产工艺。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述食品安全事故应急处理的主要步骤。

26.为什么食品生产经营者需要建立食品安全追溯体系？

27.食品添加剂使用不当可能导致的食品安全问题有哪些？

28.消费者在购买预包装食品时，应注意哪些事项？

29.如何加强食品生产加工企业的食品安全管理？

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一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食品安全法要求食品生产经营者必须建立健全食品安全管理制度、食品安全事故应急处理制度和食品质量追溯制度。

2.【答案】C

【解析】食品生产加工企业有责任确保食品安全的基本要求，配合监督检查，并确保食品安全的相关设施设备。非法添加是不符合法律规定的食品安全责任。

3.【答案】D

【解析】