食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定试题.docxVIP

食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产加工企业应如何建立健全质量安全管理体系？()

A.仅靠企业内部管理

B.严格按照国家相关法律法规执行

C.仅依赖外部监督

D.以上都不对

2.企业内部质量管理人员应当具备哪些条件？()

A.一定的工作经验

B.必要的专业知识和技能

C.以上两者均需具备

D.无需具备专业知识

3.食品生产加工企业应当如何对原辅材料进行检验？()

A.必须进行检验

B.可以不进行检验

C.只对部分原材料进行检验

D.检验标准由企业自行制定

4.食品生产加工企业发生食品安全事故后，应当如何处理？()

A.隐瞒事故，避免影响企业形象

B.立即报告，积极配合监管部门调查处理

C.只对内部员工通报，无需对外公开

D.等待消费者发现后再报告

5.食品生产加工企业应当如何保证生产过程的卫生安全？()

A.定期消毒，保持生产场所清洁

B.仅在出现问题时进行消毒

C.无需关注生产过程的卫生安全

D.以上都不对

6.食品生产加工企业如何确保产品包装符合要求？()

A.仅需满足基本包装要求

B.严格按照国家相关标准执行

C.仅关注包装的美观度

D.以上都不对

7.食品生产加工企业如何对出厂产品进行检验？()

A.仅对部分产品进行检验

B.所有出厂产品必须进行检验

C.无需进行检验

D.以上都不对

8.食品生产加工企业如何确保产品标签的真实性？()

A.可以不标明生产日期和保质期

B.必须标明产品名称、生产日期、保质期等真实信息

C.标签信息由企业自行决定

D.以上都不对

9.食品生产加工企业应当如何对不合格产品进行处理？()

A.可以不进行处理

B.必须立即停止生产、销售，并采取措施召回不合格产品

C.只需向监管部门报告

D.以上都不对

10.食品生产加工企业如何进行质量追溯管理？()

A.无需进行质量追溯管理

B.建立健全质量追溯体系，确保产品质量安全

C.仅对部分产品进行质量追溯

D.以上都不对

二、多选题(共5题)

11.食品生产加工企业质量安全管理体系应包括哪些内容？()

A.质量管理组织机构

B.质量管理制度

C.质量管理责任

D.质量管理文件

E.质量管理培训

12.食品生产加工企业在采购原辅材料时，应重点关注哪些事项？()

A.原辅材料的来源和资质

B.原辅材料的检验结果

C.原辅材料的价格

D.原辅材料的生产日期

E.原辅材料的运输条件

13.食品生产加工企业在生产过程中，哪些行为是被禁止的？()

A.未经批准使用添加剂

B.隐瞒食品安全事故

C.超范围使用食品添加剂

D.使用过期原辅材料

E.无视生产操作规程

14.食品生产加工企业在产品包装上必须标示哪些信息？()

A.产品名称

B.生产日期和保质期

C.生产批号

D.生产者名称和地址

E.食品添加剂种类和使用量

15.食品生产加工企业在发生食品安全事故时，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产和销售

B.保护现场，防止证据灭失

C.立即报告监管部门

D.通知消费者采取相应措施

E.调查事故原因，采取措施防止再次发生

三、填空题(共5题)

16.食品生产加工企业的质量安全主体责任监督检查，主要依据的是《中华人民共和国食品安全法》。

17.食品生产加工企业应当建立健全的质量安全管理制度，并定期进行内部审核。

18.食品生产加工企业在采购原辅材料时，必须查验供货者的相关证明文件，包括生产许可证、产品合格证明等。

19.食品生产加工企业应当对出厂的食品进行检验，未经检验或者检验不合格的食品，不得出厂销售。

20.食品生产加工企业发生食品安全事故时，应当立即停止生产，召回已售出食品，并采取控制措施，防止事故扩大。

四、判断题(共5题)

21.食品生产加工企业可以不建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

22.食品生产加工企业可以对不合格的原辅材料进行简单处理后再使用。()

A.正确B.错误

23.食品生产加工企业可以不记录生产过程中的关键数据。()

A.正确B.错误

24.食品生产加工企业可以自行决定是否对产品进行检验。()

A.正确B.错误

25.食