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食品安全管理人员考试试题及答案_3

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品中添加剂的使用是否应当符合国家有关食品安全标准？()

A.是

B.否

C.可以不遵守

D.根据企业自行决定

2.食品安全事故的调查处理应当由哪个部门负责？()

A.食品药品监督管理局

B.工商行政管理部门

C.公安机关

D.以上都是

3.以下哪项不属于食品安全管理人员应当具备的基本条件？()

A.具有食品安全相关专业知识

B.具有良好的职业道德

C.具有丰富的实践经验

D.年龄必须满18岁

4.食品生产经营者应当建立和实施哪些制度以保障食品安全？()

A.食品安全自查制度

B.食品追溯制度

C.食品召回制度

D.以上都是

5.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.限量使用的食品添加剂

D.经批准使用的食品添加剂

6.食品生产企业在生产过程中，应当如何保证食品安全？()

A.定期对员工进行食品安全培训

B.建立健全食品安全管理制度

C.对原料进行严格的质量控制

D.以上都是

7.消费者发现购买的食品存在安全问题，应当如何处理？()

A.直接食用

B.与食品生产经营者协商

C.向有关部门投诉

D.隐藏不报

8.食品安全管理人员发现食品存在安全隐患，应当采取哪些措施？()

A.忽略不管

B.报告上级部门

C.私下处理

D.等待上级指示

9.以下哪种行为不属于违反食品安全法的行为？()

A.超范围使用食品添加剂

B.使用过期原料生产食品

C.严格遵守食品安全法律法规

D.在食品中添加禁用物质

10.食品安全管理人员在进行自查时，应当重点检查哪些方面？()

A.食品原料采购渠道

B.食品加工过程卫生

C.食品储存条件

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故发生后，应立即采取以下哪些措施？()

A.对事故食品进行封存

B.开展事故调查

C.及时通报相关部门

D.停止生产销售疑似问题食品

E.对消费者进行赔偿

12.食品生产企业在采购原料时应考虑以下哪些因素？()

A.原料的来源可靠性

B.原料的质量是否符合标准

C.供应商的资质和信誉

D.原料的成本

E.原料的运输和储存条件

13.食品安全管理人员在监督检查时应重点关注哪些方面？()

A.食品加工过程的卫生情况

B.食品添加剂的使用情况

C.食品储存和运输条件

D.食品包装标识是否完整

E.员工的个人卫生状况

14.以下哪些属于食品中的有害物质？()

A.黄曲霉毒素

B.多环芳烃

C.砷

D.镉

E.营养素

15.食品生产企业在日常管理中应建立健全哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品追溯制度

C.员工培训制度

D.食品召回制度

E.食品安全事故报告制度

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理人员在执行职责时，应当首先了解并熟悉《食品安全法》的相关规定。

17.食品生产经营企业应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。

18.食品安全管理人员在进行现场检查时，应当重点检查食品生产企业的生产环境和人员卫生。

19.在发生食品安全事故时，食品安全管理人员应当立即向当地食品安全监督管理部门报告。

20.食品标签上必须标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等内容。

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的使用量可以根据企业需要随意调整。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理人员可以对食品生产企业的生产过程进行不定期检查。()

A.正确B.错误

23.食品生产日期和保质期可以在食品销售后自行更改。()

A.正确B.错误

24.食品标签上的信息可以不真实反映食品的真实情况。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理人员在发现食品安全问题时，应当立即采取纠正措施。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应当重点关注哪些环节？

27.食品生产企业在发生食品安全事故后，应当如何进行调查和处理？

28.食品安全管理人员如何确保食品添加剂的使用安全？

29.消费者如何辨别食品标签上的信息是否真实可靠