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食品安全监管人员专业知识强化训练试题D卷含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.丰富的生产经验

B.良好的职业道德

C.合法的身份证明

D.以上都是

2.食品生产经营者应当建立什么记录，并保存多久？()

A.食品生产记录，保存2年

B.食品销售记录，保存1年

C.食品采购记录，保存3年

D.食品生产、销售、采购记录，保存不少于2年

3.食品安全事故发生时，食品安全监督管理部门应当采取哪些措施？()

A.立即组织调查处理

B.及时通报事故信息

C.保护事故现场

D.以上都是

4.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食用物质

C.滥用的食品添加剂

D.以上都是

5.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.以上都是

6.食品生产经营者应当如何保证食品安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.加强食品安全培训

C.定期进行食品安全检查

D.以上都是

7.食品安全事故的认定标准是什么？()

A.食品中微生物含量超标

B.食品中有害物质含量超过标准

C.食品导致人体健康损害

D.以上都是

8.食品安全监管人员在进行现场检查时，应当携带哪些证件？()

A.食品安全监管人员证

B.执法证件

C.工作证

D.以上都是

9.食品生产企业的设备设施应当符合哪些要求？()

A.安全可靠

B.易于清洁和消毒

C.符合相关国家标准

D.以上都是

10.食品安全事故的赔偿原则是什么？()

A.责任原则

B.严格责任原则

C.无过错责任原则

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品生产过程中必须遵循的基本卫生要求？()

A.人员健康检查

B.食品原料的储存和运输

C.食品加工环境的清洁与消毒

D.食品加工设备的维护与清洁

E.食品生产过程的记录

12.在食品安全事故调查处理中，以下哪些是食品安全监督管理部门应当采取的措施？()

A.保护事故现场

B.组织调查处理

C.及时通报事故信息

D.采取必要的控制措施

E.责令停止生产经营

13.食品标签应当包括哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产者名称和地址

E.食品成分或配料表

14.以下哪些是食品安全事故的预防措施？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.加强食品生产过程的监控

C.定期进行食品安全培训

D.完善食品安全追溯体系

E.加强对食品添加剂的管理

15.食品安全事故赔偿责任的承担原则有哪些？()

A.责任原则

B.严格责任原则

C.无过错责任原则

D.公平责任原则

E.有限责任原则

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全的（），保证食品安全。

17.食品安全事故的调查处理应当遵循的原则是（），及时、准确地查明事故原因。

18.食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，保证从业人员具备必要的（）。

19.食品中不得添加任何可能（）的有害物质。

20.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品实施（）。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对消费者隐瞒食品的真实成分。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员只需具备相关工作经验，无需经过专门培训。()

A.正确B.错误

24.食品标签上可以不标明生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

25.食品生产企业在发生食品安全事故时，可以自行决定是否公开事故信息。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：什么是食品安全事故的应急响应程序？

27.问：食品生产经营者应当如何确保食品添加剂的使用符合规定？

28.问：食品安全事故调查处理过程中，如何保护当事人的合法权益？

29.问：如何加强食品生产企业的食品安全管理？

30.问：食品安全监管人员在日常检查中应当重点关注哪些方面？

食品安全监管人员专业知识强化训练试题D卷含答案

一、单选题(共10题)