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2025-11-10 发布于广东
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高一生物蛋白质.ppt

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3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。第30页，共45页，星期日，2025年，2月5日4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。第31页，共45页，星期日，2025年，2月5日5、防御作用：抗体第32页，共45页，星期日，2025年，2月5日第1页，共45页，星期日，2025年，2月5日第2页，共45页，星期日，2025年，2月5日新闻图片

大头婴儿2004年劣质奶粉充斥阜阳上百婴儿受害近半死亡。２００８年，8省发现肾结石患儿已达6244例，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响。第3页，共45页，星期日，2025年，2月5日大头娃娃的元凶——劣质婴儿奶粉劣质婴儿奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味制成的，并没有按照国家有关标准添加婴儿生长发育所必需的维生素和矿物质。特别严重的是蛋白质含量低于2.9%，而造成婴儿的身体严重营养不良，影响了他们的生长发育。第4页，共45页，星期日，2025年，2月5日1.组成元素:C、H、O、N,大多数蛋白质中还含有S。人血红蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4原子个数9512，相对分子质量64500。2.相对分子质量:很大，属高分子化合物。蛋白质的组成：3.蛋白质的基本单位:氨基酸(20种)第5页，共45页，星期日，2025年，2月5日观察下列几种氨基酸的结构。甘氨酸丙氨酸半胱氨酸H

｜

H—C—COOH

｜

NH2CH3

??｜

H—C—COOH

??｜

???NH2SH—CH2

｜

H—C—COOH

｜

NH2讨论：它们在结构上有什么相同点和不同点？第6页，共45页，星期日，2025年，2月5日一、结构通式：

氨基：

羧基：

R基：-NH2-COOH-R总结：每种氨基酸都有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH连接在()碳原子上。同一个R基这个碳原子还连接一个氢原子和一个可变的R基氨基酸之间的区别在于()不同。第7页，共45页，星期日，2025年，2月5日例：谷氨酸，它的R基

是-CH2-CH2-COOH,则其结构式为：

CH2-CH2-COOH｜

NH2—C—COOH

｜

H第8页，共45页，星期日，2025年，2月5日以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH√√××随堂小练第9页，共45页，星期日，2025年，2月5日二、两个氨基酸连接：OHCR1HNH2COH2OHCR2COOHHHN第10页，共45页，星期日，2025年，2月5日氨基酸的结合方式：OHCR1HNH2COH2OHCR2COOHHHN脱水缩合羧基（－COOH）氨基（－NH2）水一个氨基酸分子的和另一个氨基酸分子的相连接，同时脱去一分子的的结合方式。第11页，共45页，星期日，2025年，2月5日CR1HNH2COCR2COOHHHN二肽肽键氨基酸的结合方式:脱水缩合化学键（－NH－CO－）肽键：连接两个氨基酸分子的两个二肽：由氨基酸分子缩合而成的化合物。第12页，共45页，星期日，2025年，2月5日肽键CR3COOHHHNOHHCCR1HNH2COCR2HHNO二肽H2OH2O第13页，共45页，星期日，2025年，2月5日CCR1HNH2COCR2HHNO肽键二肽CR3COOHHHNH2O肽键三肽H2O两个三肽由三个氨基酸分子缩合而成的含有肽键的