原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
2025年学校食堂食品管理人员及从业人员职业资格知识考试题库与答案
一、单项选择题（每题2分，共30题）
1.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂加工操作中，食品原料、半成品、成品的存放应遵循的原则是？
A.成品→半成品→原料B.原料→半成品→成品C.半成品→原料→成品D.无明确要求
答案：B
2.学校食堂使用的食品添加剂应严格遵循“五专”管理，其中“五专”不包括？
A.专人采购B.专柜存放C.专用工具D.专用台账
答案：A（注：“五专”指专人保管、专柜存放、专用称量工具、专用登记台账、专册记录）
3.以下哪种食品原料不得在学校食堂使用
文档评论（0）