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2025年厨师国职考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种蔬菜富含维生素C？
A.土豆B.西兰花C.洋葱D.南瓜
答案：B
2.煎牛排一般用什么火候？
A.大火B.小火C.中火D.先大火后小火
答案：D
3.下列哪种油适合高温油炸？
A.橄榄油B.大豆油C.亚麻籽油D.玉米油
答案：B
4.盐在面包制作中的主要作用是？
A.增加甜味B.调节面团发酵速度C.改善色泽D.增加韧性
答案：B
5.勾芡时使用的淀粉一般是？
A.玉米淀粉B.红薯淀粉C.土豆淀粉
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